Disse to matlagingstipsene vil gi deg mat

Vi vet alle at du ikke kan trene et dårlig kosthold. Enten du er en idrettsutøver på høyt nivå eller et skrivebord til dødløft fitnessrotta som, med ordene til Give 'Em Cold Steel-atlet og den australske olympiske vektløftende håpefulle Pip Malone, trener bare for å "bli revet og slynge kyllinger," har du brukte sannsynligvis litt tid på å finne ut hvordan du får mest mulig ut av maten din. Det vet vi på førstehånd å gi opp smultringer er vanskelig, men det som er enda vanskeligere er den ufattelige monotonien som følger med å spise den samme maten dag ut og inn, alt i navnene på gainz og abs.

Med alt kosthold og livsstil hullabaloo og drastiske før og etter bilder som sirkler rundt Instagram i disse dager, er det fristende og verdt å gi et av disse programmene et sjanse. Å gå inn i et program som RP Strength eller hvis det passer makroene dine, krever solid dedikasjon, og hvis du skyter ut pengene til en mal eller en ernæringscoach, er du sannsynligvis ganske engasjert. Fremtiden er full av søndagspreparat, den unnvikende sekspakken og kjøleskap Tetris.

Akk, du er menneske, og hvis maten ikke smaker godt, kommer du til å tape sekspakken. Her er to enkle justeringer å gjøre til ditt søndagsmat prep ritual for å gi enda mer smak og deilighet til din vanlige pris.  

1. Mer løk, vær så snill.

Den største forskjellen mellom maten du lager og det du får i en restaurant er hvordan smaken utvikles over tid, og en av de viktigste ingrediensene for å utvikle smaken er den ydmyke løken. Løft opp de vanlige biffkakene eller kyllingen ved å tilsette friske, sauterte eller karamelliserte løk. Friske løk gir deg en krydret bit, sauterte gir deg en stekende dybde, og vår favoritt, karamellisert, vil legge til en enestående søthet.

Vi liker å karamellisere store løkbunker på søndag og kaste en skje eller to i ukens mat for å utdype smaken og legge til tekstur. Bare skjær, hakk eller terninger en stor løk og kast den i en gryte med litt salt og en teskje eller to olje. Dekk til og kok på svak varme, rør av og til, til løken er søt og gyldenbrun. Legg til morgenspinat, så vil du aldri gå tilbake til vanlig gamle greener igjen.

2. Kan jeg få litt mer Maillard?

Hva har den sprø skorpen på en stekt biff, en gyldenbrun fargetone på en hamburgerbolle og en stekt gulrot alle til felles? Kjemi! Nærmere bestemt Maillard-reaksjon, som oppstår når matens aminosyrer rekombineres med enkelt sukker for å skape bruning og smak. Den sårede skorpen, brune boblende flekker av godhet på en gulrot og jevnt farget bolle er alt takket være Maillard-reaksjonen. Tingen å huske på er at Maillard-reaksjonen vanligvis bare skjer over 285 grader Fahrenheit. Så hvis du kaster grønnsaker og kylling i terninger i en panne over svak varme, kommer det ikke til å skje, og du vil ende opp med blid kylling.

For å få den brunete smaken, legg til et snev av olje i en panne over middels høy varme, tilsett kjøtt eller grønnsaker, og deretter ikke ta på noe. Å stadig flytte maten i den varme pannen vil hemme Maillard-reaksjonen. Snu innholdet i pannen hvert minutt eller så, men motstå trangen til å flytte alt!