Det er en implisitt forståelse for at økologisk mat er sunnere for deg å spise, men virkeligheten med økologisk mat er litt vanskeligere. Først og fremst er det en veldig vanlig misforståelse av den sanne naturen eller formålet med økologisk mat, fordi det ikke handler om å gjøre deg sunnere (du egosentriske foodie, du).
I stedet handler det om en type matdyrking som bevarer jorden og forhåpentligvis gir et renere miljø. Hvis det gjør deg sunnere, flott, men det handler mer om resirkulering av ressurser som beskytter miljøet, forbedrer jord- og vannkvaliteten og beskytter dyrelivet.
Når det er sagt, er det definitivt noen helsemessige fordeler ved å spise økologisk, men sammenhengen mellom maten og helsen din er ikke så imponerende som både vitenskapen og lekmannen har gjort dem til å være.
Her er 5 oppfatninger om økologisk mat, etterfulgt av fakta:
Beklager å si, men den etablerte ernæringsforskjellen mellom organisk og konvensjonell mat er veldig liten, hvis den i det hele tatt eksisterer. Metaanalyser av økologiske matstudier antyder at de kan inneholde mer vitamin C, men for alt annet er det en vask.
Det er imidlertid sant at organiske matvarer inneholder en litt større konsentrasjon av polyfenolforbindelser - plantekjemikalier som kan spille en rolle for å forhindre visse sykdommer som kreft og hjerte- og karsykdommer.
Organisk kjøtt og diverse meieriprodukter (melk, ost osv.) har omtrent 50% høyere omega-3 fettsyrer enn konvensjonelle produkter. Så langt som egg, kan vi forståelig nok tro at de har mer omega-3 fettsyrer i seg, men det er ennå ikke dokumentert.
Imidlertid utgjør disse produktene en ganske liten andel av gjennomsnittlig diett. Med andre ord, hvis du stoler på kjøtt eller meieriprodukter for å kompensere for eventuelle mangler i omega-3-nivåer (i stedet for fisk eller fiskeoljetilskudd), vil du sannsynligvis holde deg mangelfull.
Dette er den ene kategorien der økologisk mat er utvetydig bedre enn konvensjonell mat. Av de over 900 plantevernmidlene som er brukt over hele verden, er det minst 100 av dem som kan forårsake uønskede nevrologiske effekter hos voksne, og et utallig antall kan sannsynligvis spille en rolle i en rekke kreftformer. Jo færre du får i deg, jo bedre.
Men det er ikke sant at økologisk mat er helt uten plantevernmidler. Det er 25 plantevernmidler som har fått fravik og er tillatt i økologisk jordbruk.
Det ville være fint hvis det var sant, men bakterier liker økologisk mat like godt som vanlig dyrket mat. Det er heller ingen grunn til å tro at økologisk mat vil inneholde færre mykotoksiner (giftstoffer fra sopp) enn konvensjonell mat fordi muggsopp resulterer som et resultat av lagring og prosessering etter høst.
Det har ikke vært for mange menneskelige studier i dette området, men de som har vist indikasjoner på at organisk dyrket mat kan føre til færre allergier hos barn, mindre voksen diabetes og fedme og færre tilfeller av ikke-Hodgkins lymfom.
Imidlertid er det en "forvirrende faktor" å vurdere: Folk som velger å spise organisk antagelig, lever allerede en sunnere livsstil med et høyere forbruk av frukt, grønnsaker og fullkorn. Eksempel: Det er sannsynligvis sjelden å se en heroinavhengig som insisterer på økologisk mat.
Det må også sies at noen studier har vist ingen reell forskjell i kreftfrekvensen mellom forbrukere av økologisk og konvensjonell mat (og en studie viste til og med en økning i kreftfrekvensen fra økologisk mat), men her presenteres vi for en annen forvirrende faktor: Mange, etter å ha blitt diagnostisert med kreft, vedtar økologisk matpraksis og ender opp med å sjekke kreftboksen på undersøkelser, noe som fører til falske antakelser.
Så fikk de kreft mens de spiste en diett rik på organisk mat, eller fikk de kreft og byttet deretter om? Undersøkelsesstudier har problemer med å plage de to kategoriene fra hverandre.
Mens hedeforskjellene mellom organisk og konvensjonelt dyrket mat ikke er så dramatiske som man kanskje håper, bør du fortsatt kjøpe dem og spise dem, forutsatt at du har nok penger til å gjøre det. Det er marginalt bedre for deg, og det er mye bedre for mammajord.
Omvendt, hvis du ikke har råd til økologisk mat, er det ikke nødvendig å forbanne din proletariatstatus. Bare spis konvensjonelt dyrkede råvarer og kjøtt, og når lottotallene dine treffer, gå for den store O.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.