På den ene siden av melkekonflikten er ernæringsekspertene som insisterer på at melk på mange måter er en perfekt mat, mens på den andre er det kolikkete partiet som insisterer på at melk forårsaker all slags fordøyelsesproblemer. En gruppe har vitenskap på sin side, mens sistnevnte gruppe stort sett ikke kan gjøre annet enn å trossig holde opp de skitne undertøyene som bevis på melkens ondskap.
Noen av melkenesayerne skylder disse påståtte medisinske problemene på generisk laktoseintoleranse, mens andre hevder at de er på grunn av veksthormon i melk eller rare antistoffer. Og enda en gruppe sier at melk får deg til å produsere så mye slim at du puster som om du har fått en banansnegl i luftrøret.
Mens melkehaterne kanskje legger skylden på feil steder, ser det ut til at de i det minste har delvis rett i melk. Det viser seg at det er en type beta-kasein i de fleste melkeprodukter som gjør melk til et fryktelig valg for en betydelig gruppe mennesker.
Men siden vi nå kjenner til problemet, burde pro-milk-folket og anti-milk-folket - til og med laktoseintolerant - kunne sette seg ned til kaker og melk og ikke trenge å kjempe for badet.
Flertallet av melk inneholder både A1- og A2-beta-kasein som bare skiller seg med hensyn til aminosyresammensetning, men som likevel fordøyes annerledes. A1-protein brytes ned for å produsere "beta casomorphin 7" (BCM-7). A2 brytes imidlertid ikke ned for å danne BCM-7, noe som er bra.
Det ser ut til at BCM-7 fester seg til mu-opioidreseptorer, som hemmer peristaltikk og fører med seg mye gastrointestinal bagasje når det gjelder melk. Melk som inneholder begge proteinvarianter, forårsaker oppblåsthet, smerte, diaré, betennelse og redusert produksjon av kortkjedede fettsyrer som er det ønsket produkt av bakteriell gjæring.
Imidlertid forårsaker melk som har fjernet A1-proteinet ingen av de nevnte magesmerter. Det ble til og med tolerert perfekt av laktoseintolerante testpersoner, noe som tyder på at mageproblemene som mange mennesker skylder på laktose, faktisk er forårsaket av A1.
A2 melk er nå tilgjengelig i tusenvis av dagligvarebutikker som “A2 Milk.”
Melken kommer fra kyr som bare produserer A2 melk. Dette burde tillate at de som unngår melk på grunn av legitime fordøyelsesproblemer, kan begynne å nyte melk igjen.
Det bør også gjøre det mulig for de som unngår melk i mistanke om at det er en inflammatorisk og uønsket mat, for å lette den tilbake i kostholdet, forutsatt at de ikke har noe imot om melkeforstyrrelsene deres, som cornflakes, blir litt fuktige.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.