Tilbake på 1990-tallet gikk kloakken gul med kasserte eggeplommer. Spøkelset om høyt kolesterol i blodårene som hadde tilstoppet arterier hadde steget seg over landet og helsebevisste borgere overalt begynte å kaste eggeplommene. Restauranter fanget raskt opp og begynte å presentere såkalte "power breakfasts" på menyene som var blottet for kolesterol og ipso facto næringsstoffer, farge og smak.
Kroppsbyggere vedtok også vanen, men de var mer redde for hva eggeplommene antagelig kunne gjort mot magen i stedet for hjertet. Tanken var at å spise fett gjorde deg feit, og eggeplommer inneholder en betydelig mengde av det.
Vi vet bedre i dag om de påståtte ulempene med egg, men til tross for at titusenvis av kroppsbyggere og treningsfolk fortsatt kaster eggeplommene og restaurantene fremdeles har de dumme kraftfrokostene. Treningsfolk vet ikke hvorfor de gjør det, og hvis du spør dem, vil de uten tvil mumle noe om helse, på samme måte som anti-gluten-folk gjør når du spør dem om den spesielle lemming-inspirerte diettbegrensningen.
Kanskje treningsfolk trenger en annen grunn til å stoppe den eggehvite galskapen. Takk til forskere University of Illinois og University of Toronto, de har nå en. Å spise hele egg - eggeplommen pluss den hvite - fører til langt større proteinsyntese enn å spise bare de hvite.
Forskerne rekrutterte ti vekt-trente menn som alle var 21 år, gir eller tar et år. Hver av dem fikk en kontinuerlig infusjon av kjemisk merkede aminosyrer (for å måle aminosyrekinetikken) mens de gjorde en kort treningsøkt bestående av 4 sett med 10 reps på benpresser og benforlengelser.
Etter treningen fikk løfterne enten hele egg (også inneholdende merkede aminosyrer) eller eggehviter. Hele eggene inneholdt 18 gram protein og 17 gram fett, mens eggehvitene inneholdt 18 gram protein og 0 gram fett.
Studien involverte en crossover-prøve, noe som betyr at alle de 10 mennene deltok i begge testene (hele egg og eggehvite etter trening).
Blodprøver og muskelbiopsier avslørte at aminosyren leucin kom raskere inn i blodet etter å ha spist eggehvite, men generelt var nivåene av leucin de samme i begge grupper i løpet av det meste av 5-timers etter måltid.
Hele egggruppen opplevde imidlertid en større økning i mTOR, som sannsynligvis er det viktigste celle-signaleringskomplekset for muskelvekst. Jo høyere nivåer av mTOR, jo større syntese av protein. (Tre ting stimulerer vanligvis mTOR naturlig: mekanisk stress, vekstfaktorer som IGF, veksthormon, insulin osv., og aminosyrer.)
Viktigst, å spise hele egg økte muskelproteinsyntese etter trening ca 45% mer enn vanlige eggehviter.
Mens forskerne ikke var sikre på hvorfor hele eggene var så mye mer effektive i å dyrke muskler enn bare eggehviter, antok de at det hadde noe å gjøre med de "ekstra ernæringsmessige bestanddelene" som finnes i hele egg.
Hva dette betyr er at det mest sannsynlig er vitaminer, mineraler, phytonutrients, fenoler, fett, etc., i hele egg som mangler eggehvite, og at alle av dem gjør kroppen bra og resulterer i ytterligere muskelproteinsyntese.
Så slutt å plukke eggeplommene ned søppeldeponeringen.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.