Et team av forskere fra Harvard satte en gang sammen en studie som fulgte store populasjoner og deres sykdomsrate. De koblet mat fra potet til å være overvektige, og skyldte på den resulterende økningen i blodsukkeret.
Saken er at det er mange andre matvarer som forårsaker lignende eller større økninger i blodsukkeret, men de korrelerer med "sunne" kroppsvekter. Som ofte er tilfellet med forskere, forsømte de å se på hele bildet. Det viser seg at de moset opp potetfunnene sine - de satte alle potetprodukter sammen, inkludert potetgull og pommes frites. Ikke rart at poteter korrelerer så høyt med fedme!
Men andre, mer elegant strukturerte studier har ikke funnet noen sammenheng mellom poteter og vektøkning, eller noen sykdommer for den saks skyld. Poteten er faktisk en god fyr, forutsatt at du koker den eller baker den.
Til tross for mangel på farge, som ofte betegner mangel på fytokjemikalier, inneholder poteter et antall karotenoider og flavenoider, samt et anstendig utvalg av vitaminer. Det er absolutt ikke nødvendig å la dem være fra middagsplaten.
Forresten, til tross for den gamle konenes fortelling om at potetene har næring i huden, finnes bare 20% av den der. Resten av den er i kjøttet, selv om huden inneholder en betydelig mengde fiber.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.