Jeg skal fortelle deg noe, men jeg vil ikke at du overreagerer, ok? Bare lov meg at du vil sitte stille og ikke skynde deg på kjøkkenet og begynne å rifle gjennom Rubbermaid-søppelkassen din. Det blir tid til det senere, ok?
Okei da. Her går:
Du kjenner den haugen med våte, gloppete kaffegrut som du plopper i søpla hver morgen? Vel, det ser ut som ting faktisk kan være en fettbekjempende mat.
Det er sant, men ved andre tanker vil du sannsynligvis ikke gå gjennom søpla for å redde morgendagens grunn, uavhengig av dens fettbekjempelsesevne; du er ikke noe dyr. Likevel bør du høre på meg fordi du kanskje bare vil begynne å redde dem i fremtiden.
Forskere fra Australia har studert disse kaffegrutene i syv år for å se om de faktisk er en funksjonell mat som kan forhindre eller reversere metabolsk sykdom, og resultatene av en nylig studie ser lovende ut. Gitt, denne studien involverte rotter, men det er ingen sterk grunn til å tro at det ikke ville fungere for mennesker også.
Aussie gnagere, som kjørte fra University of Southern Queensland, kjøpte 48 Wistar-rotter og delte dem tilfeldig i fire grupper for en 16 ukers fôringsprotokoll:
Rotter som fikk mat brukt kaffegrut reduserte kroppsvekt, magefett, total kroppsfett, systolisk blodtrykk og konsentrasjoner av triglyserider og ikke-forestrede fettsyrer (frie fettsyrer som oppstår ved nedbrytning av triglyserider).
De viste også forbedret glukosetoleranse sammen med forbedret struktur og funksjon av hjerte og lever. Videre økte rottene mangfoldet av tarmmikrobiota, som korrelerte sterkt med alle de metabolske endringene som ble observert.
Noen av dere vitenskapssakene der ute tenker kanskje: ”Ville det ikke være lettere å drikke vanlig kaffe? Hvorfor bry seg med begrunnelsen?”
Godt spørsmål. Kaffegrut inneholder mye de samme fedmedempende ingrediensene som kaffe, ting som koffein, klorogensyre, diterpener og trigonellin, bare i mye lavere konsentrasjoner enn den opprinnelige kaffen.
Imidlertid endrer brygghandlingen noen av disse forbindelsene til melanoidiner, som er brune fargede polymerer som dannes når sukker og aminosyrer kombineres (gjennom Maillard-reaksjonen) ved høye temperaturer.
I sin tur sniker disse melanoidinene seg gjennom fordøyelseskanalen til tyktarmen, hvor de metaboliseres av tarmbakterier og gjæres til kortkjedede fettsyrer. I sin tur fungerer disse fettsyrene som miniatyrversjoner av "The Property Brothers" på HGTV og forbedrer kvaliteten på tarmmikrobiomet.
Spesielt reduserte kaffegrunnen forholdet mellom Firmicutes og Bacteroidetes, og et økt forhold mellom disse to bakteriene har blitt "beskrevet som en fullmektig for fedme" hos mennesker og andre pattedyr.
Kaffegrunnen reduserte også antall bakterier fra Erysipelotrichaceae-familien, og det har blitt funnet at munnfull av en bakterie eksisterer i høyt antall hos personer som har tykktarmskreft og inflammatorisk tarmsykdom.
Denne foreslåtte handlingsmetoden er fornuftig da mange studier, menneskelige studier blant dem, har vist at modulering av tarmbakterier generelt ved bruk av prebiotika kan redusere kroppsvekt og betennelse mens de forbedrer glukosemetabolismen, sammen med alle de andre fordelaktige tingene som er observert. i denne studien.
Du tror kanskje det er altfor tidlig å begynne å bruke kaffegrut for å miste kroppsfett eller forbedre metabolsk helse generelt; at du foretrekker å vente på flere studier.
Det er fornuftig, men den ledende etterforskeren av denne studien, professor Lindsay Brown, venter ikke. Han legger for øyeblikket kaffegrut i brødmaskinen sin og legger dem til muffins, kaker eller noe annet man kan bruke faktisk kaffe i.
Hvis du vil prøve det selv, samle morgenkaffegrunnen, tørk dem i ovnen på 140 grader (Fahrenheit) i en time eller to, og tilsett deretter en skje med yoghurt, proteindrikk, frokostblandingskål eller hvor som helst du tror det kan fungere.
For å tilnærme seg hva rottene svelget, trenger en person på 150 pund å innta omtrent 35 gram om dagen. Det er omtrent tre nivå spiseskjeer, noe som kan kreve litt for mye fantasi og innsats for å lykkes med å innlemme det i ditt daglige kosthold.
Personlig har jeg eksperimentert med bare en spiseskje om dagen for å se om det er en gjennomførbar langsiktig strategi. Jeg prøvde å blande det i en proteindrikk og et glass kefir, men det er litt grovt og det har en tendens til å falle ut av suspensjonen og synke til bunnen av glasset. Jeg hadde bedre hell da jeg la den til i frokostskålen min med frukt, proteinpulver og melk.
Jeg prøvde også å male det litt lenger ned med en mørtel og en pistol, og det hjalp litt, noe som gjorde det mer pulveraktig og mindre sand.
Om det vil forbedre min metabolske profil, vet jeg ikke. Jeg bruker allerede mange næringsmidler for å oppnå nettopp det, men uansett, jeg liker ideen om å legge kaffegrut til kostholdet mitt. De er tross alt plantebaserte og inneholder som sådan et stort utvalg av polyfenoler, hvorav mange kan bidra til helsen min på måter jeg ikke en gang kan gjette.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.