Tips Lag pannekaker som brenner fett

Stivelse er det hvite, generelt smakløse karbohydratet som finnes i det vanlige melet som brukes til å lage brøddeig, pastadeig og pannekakedeig. Den er laget av glukosemolekyler, og kroppen din bryter den raskt ned for kalori energi. Spis nok av det, skjønt, og du vil også begynne å se deig ut.

Forskere ved Skidmore College fant imidlertid at de kan bruke en modifisert type ufordøyelig stivelse kjent som "resistent stivelse" for å lage, i det som ser ut til å være et definitivt bevis på at det er en guddom, en pannekake som faktisk forbrenner fett og bygger muskler.

Hva de gjorde

Skidmore-forskerne rekrutterte 70 kvinner og delte dem i fire grupper. Kvinnene fikk hver sin isokaloriske frokost bestående av en av fire typer pannekaker:

• Pannekaker laget med vanlig stivelse
• Pannekaker laget med vanlig stivelse og proteinpulver
• Pannekaker laget med resistent stivelse
• Pannekaker laget med resistent stivelse og proteinpulver

Etter at kvinnene spiste flapjacks, målte forskerne mengden energi som ble produsert, sammen med hvor mye fett og karbohydrat som ble brent. Kaloriutgiftene økte i alle fire gruppene, men spesielt i gruppen som spiste pannekaker tilberedt med vanlig mel.

Imidlertid begynte gruppen som spiste pannekaker laget med resistent stivelse og proteinpulver å brenne mer fett. I tillegg tilførte pannekaker laget med proteinpulver og motstandsdyktig stivelse følelser av metthet, noe som er en viktig egenskap for et vellykket fettreduksjonskosthold.

Resultatene gir perfekt mening fordi resistent stivelse gjør følgende fire ting:

1. Det øker fylde.
2. Det reduserer økningen av blodsukker etter et måltid.
3. Det forbedrer insulinfølsomheten.
4. Det forbedrer fettforbrenningen.

Mens forskerne brukte myseprotein i eksperimentet, ville et kasein eller kasein og myseblanding ha fungert enda bedre fordi myse absorberes raskt og forårsaker en økning i blodsukkeret. Kasein, eller en kasein- og myseblanding, absorberes imidlertid sakte, noe som gjør det til et langt bedre valg for metthet, blodsukkernivå og fettforbrenning.

Forskerne konkluderte med at endringen i fettoksidasjon forårsaket av resistent stivelse pluss proteinpannekaker var relevant og “kunne ha viktige implikasjoner for kroppsvektkontroll hvis den opprettholdes under kroniske forhold.”

Hvordan kan jeg lage fettforbrennende pannekaker?

Slik forberedte forskerne basepannekaken sin, hentet direkte fra forskningsoppgaven:

"Pannekaker ble tilberedt etter institusjonelle retningslinjer ved bruk av pre-gelatinisert teststivelse, sukker, maltodextrin, vegetabilsk olje, bakepulver, egg, ikke-fett tørr melkepulver og vann. Alle tørre og våte ingredienser ble blandet sammen hver for seg og deretter kombinert. Hvert måltid besto av tre pannekaker som ble tilberedt på en non-stick grill til de var gyldenbrune.”

Ok, så de er ikke Betty Crocker. Likevel kan vi se at de brukte en tradisjonell pannekakeoppskrift og bare manipulerte stivelsestypene (vanlig eller motstandsdyktig) og enten tilsatte proteiner eller ikke, noe som ikke hjelper mye hvis vi prøver å duplisere innsatsen.

Imidlertid er det enkelt å lage din egen versjon av en fettforbrenning, muskelbyggende pannekake. Hvis oppskriften din krever 1.5 kopper mel, erstatt 1 kopp mel med motstandsdyktig stivelse (mange typer er tilgjengelige på steder som Whole Foods eller til og med gjennom Amazon) og erstatt den andre halvparten kopp mel med to skjeer proteinpulver som Metabolic Drive® Protein.

Henvisning

1. Christopher L. Gentile, Emery Ward, Jens Juul Holst, Arne Astrup, Michael J. Ormsbee, Scott Connelly og Paul J. Arciero. “Resistent stivelse og proteininntak forbedrer fettoksidasjon og følelse av metthet hos magre og overvektige / overvektige kvinner.”Ernæring, 29. oktober 2015