Gråskjeggene blant oss husker den store kolesterolskrekket i forrige århundre da folk sluttet å spise egg, eller i det minste hele egg. Bare synet av et helt egg var nesten nok til å få en helsebevisst person til å feste brystet og selvadministrere HLR.
Kyllingene så uten tvil det som tilbakebetaling. Det er som om de hadde samarbeidet om å hevne seg på mennesker for å ha stekt, bakt, stekt og frikassert så mange av dem så lenge; deres måte å klosset strekke ut en skjellende mellomtå og si: “Cluck you, Oberst Sanders.”
Heldigvis har det meste av det egg- og kolesterolparanoiaen avtatt, vasket bort av den uopphørlige tidevannet i en voksende kropp av ernæringsvitenskap. Men mange mennesker er fortsatt litt forsiktige med egg.
Å, de vil spise en eller to et par ganger i uken, men innerst inne vil de fremdeles forestille seg at fett- og kolesterolpartikler kommer i en stor trafikkpileup på en av deres viktigste arterielle motorveier.
Men den gjenværende frykten for egg er ubegrunnet. Faktisk antyder funnene i en nylig studie ikke bare at du får lov til å spise et egg eller to om dagen; det viser faktisk at å spise ett, to eller helst tre egg om dagen vil gjøre hjertet ditt sunnere.
Forskere fra University of Connecticut avrundet 40 friske menn og kvinner mellom 18 og 30 år. Alle gjennomgikk en to-ukers "vaske" -periode der de ble bedt om å konsumere ingen egg.
Deretter begynte de å spise egg og økte forbruket mens de gikk. Først hadde de ett egg om dagen, så to og deretter tre. Dette fortsatte i 4 uker.
Etter hver periode (mellom økning av eggforbruket) tok forskere blodprøver og testet for lipoproteinsubfraksjoner, plasma-apolipoproteinkonsentrasjon, lutein- og zeaxanthin-konsentrasjon, og aktiviteter av lecitin-kolesterolacyltransferase, kolesterylesteroverføringsprotein og paraoxonase-1.
Resultatene viste seg å være bittersøte for alle kyllinger. Borte var alle håp om hevn, men samtidig svulmet kyllingebrystene av stolthet fordi å spise egg ikke gjorde annet enn gode ting for testpersonene. Her er noen av tingene forskerne bemerket:
Forskerne konkluderte med at "Inntak av egg generelt favoriserte en mindre aterogen LDL-partikkelprofil, forbedret HDL-funksjon og økt plasmaantioksidanter hos unge, friske voksne.”
Kolesterol og hjertesykdom ble en gang antatt å være ugjenkallelig knyttet, men vi har siden lært noe annet. Visst, kolesterolnivået har fortsatt betydning, men vitenskapen har omdefinert hva de betyr.
For eksempel kan HDL-funksjon være viktigere enn HDL-konsentrasjon for å finne ut risiko for hjerte- og karsykdommer. Videre er partikkelstørrelse og forhold mellom HDL og LDL viktigere enn rå tall (hva standard metabolsk blodpanel forteller deg).
Så med mindre du har noen spesifikke, genetisk bestemte problemer der kolesterolet ditt er i et løp med DOW om å slå nye rekorder, fortsett og spis eggene dine. Faktisk fant denne studien at jo flere egg deltakerne spiste (opptil 3) hver dag, jo bedre var antallet hjerte-helse.
Selvfølgelig må jeg påpeke at studien bare varte i 4 uker. Det er selvfølgelig mulig at langtidsforbruk av så mange egg kan ha uforutsette effekter. I det minste er det fortsatt på tide å se på egg på nytt. Og spis definitivt eggeplommene. Dagene til restauranter som tilbyr "hjertesunne" tallerkener med sine patetiske albino-eggerøre er over.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.