Hvit bønnesuppe med grønnkål

Ingredienser

• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 1/2 kopp hakket løk
• 1 1/2 kopp hakket gulrot
• 1/2 kopp hakket selleri
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ts nykuttet timian
• 8 kopper kylling eller vegetabilsk buljong med redusert natrium
• 1 1/2 kopp tørr marineblå eller store nordlige bønner, dynket over natten
• 1 ts havsalt
• 1 ts nykvernet sort pepper
• 4 kopper hakkede grønnkålblader, seige stengler fjernet

Veibeskrivelse

1. Varm oljen i en gryte over middels høy varme. Sauter løk, gulrot og selleri i 7 til 10 minutter, eller til det er mykt. Tilsett hvitløk, og surr til duftende, 1 minutt.
2. Tilsett timian, og surr i 30 sekunder. Tilsett buljong, bønner, salt og pepper, og rør for å kombinere. Kok opp.
3. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 1 1/2 time, eller til bønnene er møre, rør av og til. Avkjøl litt.
4. Pureer suppen delvis med en nedsenkningsblander, eller overfør halvparten av suppen til en blender eller matprosessor og puré før du legger den tilbake i potten.
5. Tilsett grønnkålen og kok i 5 minutter. Krydre etter smak. Øs i varme boller, og server med en gang.

Vil du ha en kopi på farten?