Wolfgang Puck oppskriftsserie sunn pasta
Food Styling av Jamie Kimm
Bruk av friske tomater i høysommersesongen vil få denne retten til å poppe med intens smak som balanserer det smakfulle med det søte. Slå vinterbluesen ved å plukke opp solmodne tomater - vanligvis tilgjengelig hele året i økologiske matbutikker - og ta sommeren så mye nærmere.
Oppskriften ble hentet fra boken Wolfgang Puck Makes It Healthy. Copyright 2014 av Wolfgang Puck Worldwide Inc. Gjengitt med tillatelse fra Grand Central Life & Style. Alle rettigheter forbeholdt. Noen oppskrifter tilpasset av M&F.
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- ½ kopp pluss 1 ss hakket ferske flate persilleblad
- 2 hvitløksfedd
- 2 ansjosfilet, tørket med tørkepapir
- ¼ ts rød pepperflak
- 1 pund røde eller blandede røde og gule kirsebærtomater, noen igjen hele, noen halvert
- ¼ pund store solmodne tomater, skrelt, sådd og grovhakket
- ¼ kopp grovhakket pitted herdede sorte oliven
- ¼ kopp godt drenerte soltørkede tomater, kuttet i tynne strimler
- ½ ss sukker
- ½ ts kosher salt
- ¼ ts nykvernet sort pepper
- ¾ pund bitestørrelse full hvete pasta, som fusilli, sløyfebånd eller mellomstore skjell
- Nytrevet parmesan, til servering (valgfritt)
Veibeskrivelse
- Kok opp en stor gryte med vann.
- I en kjøkkenmaskin utstyrt med et rustfritt stålblad, kombiner olje, ½ kopp persille, hvitløk, ansjos og rød pepper. Behandle til det er jevnt purert.
- Hell puré i en stor bolle. Tilsett kirsebærtomater, solmodne tomater, oliven og soltørkede tomater. Krydre med sukker, salt og sort pepper. Sette til side.
- Så snart koke med vann koker, salt vann. Tilsett pasta og kok til de er møre, men fortsatt litt seige, etter produsentens foreslåtte tilberedningstid. Tøm pastaen og tilsett den umiddelbart i bolle med tomatblandingen. Tilsett gjenværende 1 ss persille og kast godt.
- Skje pastaen i individuelle store, grunne serveringsskåler. Server umiddelbart, og gi parmesan til gjester som ønsker det.
Vil du ha en kopi på farten?
Skrive ut
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.