Wolfgang Puck oppskriftsserie stekte tomater
Food Styling av Jamie Kimm
Mens jeg reduserte oljen i pesto til bare en spiseskje, har jeg basert denne enkle oppskriften på en klassisk sørfransk måte å lage tomater på. For den beste smaken anbefaler jeg å lage den om sommeren, når du kan få gode, deilige, solmodne tomater.
Wolfgangs tips: Ja, mer enn en tredjedel av kaloriene per porsjon-43.2%, for å være nøyaktig - kommer fra fett. Men praktisk talt alt dette kommer fra lyspestos olivenolje, et sunt fett.
Oppskrifter utdrag fra boka Wolfgang Puck gjør det sunt. Copyright 2014 av Wolfgang Puck Worldwide Inc. Gjengitt med tillatelse fra Grand Central Life & Style. Alle rettigheter forbeholdt. Noen oppskrifter tilpasset av M&F.
SE OGSÅ: Wolfgang Puck Oppskriftsserie: Oksesalat
Ingredienser
- Lett pesto: 1/2 kopp løst pakket ferske basilikumblader
- Lett pesto: 2 mellomstore hvitløksfedd
- Lett pesto: 1 ss ekstra jomfru olivenolje
- Lett pesto: 1 ts revet sitronskall
- Lett pesto: Kosher salt
- Lett pesto: Nykvernet sort pepper
- Tomater: 4 modne, men faste medium solmodne tomater
- Tomater: Kosher salt
- Tomater: Nykvernet sort pepper
- Tomater: 1/4 kopp fersk full hvete eller flerkornsmuler
- Tomater: 1/4 kopp lett pesto, pluss mer etter behov for servering
Veibeskrivelse
- For Presto: Ha alt basilikum, hvitløk, olivenolje, sitronskall og 1 ss kaldt vann i en mini foodprosessor, mini-blender eller i blandekoppen i en nedsenkningsblander. Behandle til glatt. Puls inn salt og pepper etter smak.
- For tomater: Forvarm ovnen til 400 ° F.
- For tomater: Halver tomater horisontalt. Med tuppen av en liten, skarp kniv, skjær ut kjernen ved stengelen på hver tomat. Legg tomater med kuttet side opp i en bakebolle. Krydre de kuttede overflatene godt med salt og pepper.
- Til tomater: I en liten bolle, rør sammen brødsmuler og lett pesto. Legg en skje full av blandingen på toppen av hver tomathalvdel, og fordel den jevnt. På baksiden av en skje, spre blandingen forsiktig over den kutte overflaten på hver halvdel.
- For tomater: Stek til tomatene er varme og brødsmuletoppen er gyldenbrun, ca. 15 minutter.
- For tomater: Serveres varm, lunken eller ved romtemperatur. Drypp litt ekstra lys pesto over tomathalvdelene hvis du vil.
Vil du ha en kopi på farten?
Skrive ut
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.