6 rotgrønnsaker å spise i vinter

Røtter som vokser i bakken, vil aldri ha en pose av for eksempel en tykk plate med sydende biff, men du bør gi plass til dem på tallerkenen din.

"Rotgrønnsaker er tette av fiber og full av antioksidanter, vitamin C, B-vitaminer og jern," sier Jennifer Fitzgibbon, R.D., registrert onkologisk diettist ved Stony Brook Cancer Center. “Fiberen holder deg fyldigere lenger, og forhindrer overspising som vil knuse drømmene dine om å bli strimlet. Det opprettholder også blodsukkernivået, og hjelper deg med å unngå energikrasj og reduserer risikoen for å utvikle diabetes.”

Antioksidanter som karotenoider i søtpoteter og gulrøtter hjelper kroppen vår å produsere vitamin A, viktig for cellevekst og organfunksjon. Rødbeter har et spesielt phytonutrient kalt betalains, som, sammen med antioksidanteffekter, har blitt funnet å ha antiinflammatoriske egenskaper. Og kålrot og rutabager har høye nivåer av glukosinolater, svovel- og nitrogenbaserte forbindelser som antas å bidra til å bekjempe kreft.

Poteter og søte poteter er gode kilder til komplekse karbohydrater, men lagre dem før eller etter en intens trening, da deres raskt fordøyde stivelse kan forstyrre blodsukkernivået når de ikke spises rundt krevende trening. Søtpoteter er litt bedre for deg enn vanlige hvite poteter, siden de har en lavere glykemisk indeks, "noe som betyr at de brenner sakte, og gir en langsiktig energikilde som hjelper deg å starte opp etter en treningsøkt og gjenopprette lagringene av muskelglykogen etterpå, sier Fitzgibbon.

Poenget: Ikke vær redd for å grave rundt i de rotgrønnsakene i matbutikken for å revitalisere dine slitne muskler.

Jordsterk

Rotgrønnsaker får sine høye konsentrasjoner av kalium, kalsium, jern og jod fra sin tid omgitt av jord.

1 av 6

Kevin Summers / Getty

Rødbeter

Lysrøde rødbeter inneholder høye nivåer av nitrater, et kjemikalie som studier har vist kan bidra til å øke utholdenhet og forbedre blodstrømmen.

2 av 6

fru / Getty

Gulrøtter

De allestedsnærværende oransje røttene er fullpakket med antioksidanter som karoten og falkarinol, begge antatt å bidra til å bekjempe kreft.

3 av 6

jerrydeutsch / Getty

Pastinakk

Pastinakk ser ut som hvite gulrøtter, men smaker enda søtere, takket være omtrent 6 gram sukker per kopp.

4 av 6

Caiaimage / Adam Gault / Getty

Poteter

En middels potet med 4 gram fiber gir deg 11 prosent av det anbefalte daglige inntaket for menn.

5 av 6

Westend61 / Getty

Søtpoteter

En kopp søtpotetterninger har fire ganger RDA av vitamin A, som hjelper kroppen din med å syntetisere protein.

6 av 6

AnthonyRosenberg / Getty

Kålrot

En kopp rå, hakkede kålrot har bare 8 gram karbohydrater, pluss 2 gram fiber og bare 36 kalorier.