Achiote Street Chicken Tacos

Ingredienser

• 2 oz terninger kylling
• 2 mais tortillas
• 1 oz kålblanding (løk, tomater, kål, koriander, oregano)
• press limesaft
• 1 ts hvit eddik
• salt og pepper etter smak
• 1/4 kopp ferskpresset appelsinjuice
• 1 ss achiote pasta
• 1 klype salt
• 1 fedd hvitløk - skrelt
• 3 Roma-tomater
• 2 arbol chili
• 1/4 løk
• 1 fedd hvitløk - skrelt
• 5 stilker av koriander
• 1/2 ts oregano
• klype spisskummen

Veibeskrivelse

1. For å lage achiote-marinade, kombiner appelsinjuice, achiote-pasta, hvitløk og salt i en blender eller kjøkkenmaskin. Mos til hvitløk er helt knust. Mariner kylling i achiote i minst 30 min.
2. La tomater og arbol chili koke til de er myke.
3. Bland kokte tomater, arbol chili, løk, hvitløk, koriander, oregano og spisskummen for å lage salsa, og sett til side når den er ferdig.
4. Grill kylling på en flat topp, og tilsett mer achiote, løk, koriander og limesaft. Tilsett salt og pepper etter smak.
5. Bland kål, løk, tomater, koriander og oregano i en bolle.
6. Varm opp tortillas, og tilsett grillet kylling og kålblanding, topp med salsa og pakk inn i folie.

Vil du ha en kopi på farten?