Beet Curry
Søte rødbeter skåret i en rik karrisaus - dette vil helt sikkert bli hit på høytidsbordet. Det er også den ultimate parabolen, ettersom smaken bare blir bedre etter en dag eller to med dvelende i kjøleskapet.
Kokkens tips: Hvis rødbetene dine kommer med grønnsakene dine, fortsett å vaske noen av dem, så hakk og kast dem i karri mot slutten av tilberedningen for å få en ekstra næring.
Ingredienser
- 1 ss kokosnøtt eller rapsolje
- 1 gul løk, hakket
- ½ ts salt
- 2 kg rødbeter (ca. 8 mellomstore), skrelt og kuttet i 1/4-tommers terninger
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1½ ts malt koriander
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts spisskummen
- ½ ts kanel
- ½ ts cayennepulver
- ¼ ts svart pepper
- 1 kopp kopp kokosmelk med full fett
- 2 ss riseddik eller cidereddik
- 2 ts sukker
Veibeskrivelse
- I en stor gryte, varm opp olje over middels varme. Tilsett løk og salt; kok til de er mykgjort og begynner å brune, ca 6 minutter. Tilsett rødbeter, hvitløk og ingefær; kok 3 minutter. Rør inn krydder og varm opp 30 sekunder.
- Tilsett kokosmelk, eddik og sukker i pannen. Kok, reduser deretter varmen til lav og dekk til; la det småkoke til rødbeter er møre, ca. 25 minutter, og rør om og om.
Vil du ha en kopi på farten?
Skrive ut
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.