Gulrotkumuinsuppe

Ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 1 middels gul løk, hakket
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 1 pund store gulrøtter, skrelt og kuttet i 1-tommers biter (ca. 2½ kopper)
• 2½ kopp grønnsaksbuljong
• ½ ts malt spisskummen
• ¼ ts malt koriander
• ½ ts havsalt
• Nykvernet sort pepper
• 1 ts ferskpresset sitronsaft
• ½ kopp vanlig gresk yoghurt
• 2 ss ristede spisskummenfrø, til pynt

Veibeskrivelse

1. I en tung gryte, varm opp olivenoljen over middels høy varme, og surr løken i 2 minutter; tilsett deretter hvitløk, og surr et ekstra minutt.
2. Tilsett gulrøtter, buljong, spisskummen, koriander, salt og pepper. Kok opp. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke til gulrøttene er møre, ca 15 minutter.
3. Puré suppen med en nedsenkningsblander eller, i batcher, puré i en blender eller matprosessor til den er jevn, og legg den deretter tilbake i kasserollen.
4. Visp inn sitronsaft og yoghurt. Krydre etter smak. Ladle i boller, og dryss med spisskummenfrøene.

Vil du ha en kopi på farten?