Kokk Robert Irvines Thai-Style Snapper Crudo

Ingredienser

• 6 (5 oz) yellowtail snapper fileter, skinn av
• 3 mango, skiver
• 2 ss hakket ingefær
• 1/4 kopp Thai basilikum, strimlet
• 1/4 kopp koriander, strimlet
• 1 rødløk, skåret tynt
• 4 ss grønn løk, skåret tynt
• Saft og skall av 2 limer
• 1 Thai chili, hakket
• 1 rød jalapeño, skiver tynn, frø fjernet
• 2 oz mirin
• 2 ss sambal oelek
• 2 oz riseddik
• 4 ss rapsolje
• 2 ss fiskesaus
• 1/2 kopp kokosnøttvann

Veibeskrivelse

1. Skjær snapper i store terninger. Basert på tilgjengelighet kan du erstatte en annen type snapper eller kamskjell.
2. Plasser terninger snapper i en mikseskål. Tilsett mango, ingefær, urter, løk og skall, og sett i kjøleskap.
3. I en annen bolle, bland chili, jalapeño og alle flytende ingredienser. La sitte i 20 minutter.
4. Tilsett marinade til snapper og mango. Kast lett og server.

Vil du ha en kopi på farten?