Kreolsk gumbo med røde bønner og ris

Ingredienser

• ¼ kopp langkornet brun ris
• ⅔ kopp kokte nyrebønner, skylles
• 2 løk, finhakket
• 1¼ terning organisk kyllingbuljong
• 2 ts vegetabilsk olje
• ¼ kopp mel
• 1 løk, terninger
• 2 grønn paprika, skiver
• 2 stang selleri, skiver
• 3 fedd hvitløk, hakket
• ½ kopp saucisson eller salami, skinn fjernet og terninger
• 2 ts Cajun krydder
• 1 ts røkt paprika
• 10 kongereker
• ½ ts Tabasco paprika saus
• ½ ts worcestershire saus

Veibeskrivelse

1. Kok brun ris i henhold til anvisningene til pakken; når du nesten er ferdig, legg til bønner for de siste minuttene av tilberedningen. Tapp ris og bønner; gå tilbake til pannen med løk; røre. Sette til side
2. I mellomtiden, ta 1¼ kopp vann til å koke i en panne. Bruk en håndholdt blender til å blande i buljong, og tilsett deretter 1 ¼ kopp vann for å lage lager. Fjern fra varme.
3. Varm opp 2 ts vegetabilsk olje i en stor panne over middels varme. Tilsett mel og rør inn olje til det dannes en pasta. Fortsett å lage mat, rør til den er gyldenbrun. Fjern fra varme.
4. Tilsett litt kyllingkraft til pannen; rør til kombinert for å lage saus. Gjenta, tilsett litt lager om gangen til all væske er kombinert. (Hvis klumpete, puls med stavmikser).
5. Varm en dyp stekepanne på høy varme; tilsett 1 ts olje. Tilsett løk og hvitløk; kok 2-3 minutter, tilsett deretter saucisson og tørre krydder; rør 1 minutt.
6. Tilsett reker og saus. Tilsett deretter Tabasco og Worcestershire sauser og kok opp. La småkoke i 3-4 minutter og server med ris og bønner.

Vil du ha en kopi på farten?