Flankbiff med ølkaramelliserte løk
Det er ikke mer clutch kutt av biff enn flanke, det er billig, lett tilgjengelig i kjøttavdelingen, og gir et prisverdig protein-til-fett-forhold på 3 til 1. Pair det med øl, og nå er det en ekte vinner. Som rundbiff behandles flankuttet, som kommer fra kuens magemuskler, best med en marinade før du griller.
Kokkens tips: For å oppnå det estetisk tiltalende crosshatch-mønsteret av kryssende grillmerker, sørg for å vri biffene halvveis på samme side før du vender over - vennene dine vil bli imponert. Når du har spikret grilldelen og kjøttet er uthvilt, ikke glem å skjære tynt over kornet for å garantere en mer øm bit.
Ingredienser
- 1/4 kopp olivenolje, pluss mer til grilling
- 1/4 kopp soyasaus
- 1/3 kopp appelsinjuice
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 ts chilipulver
- 1/2 lbs flankbiff
- 1 ss smør
- 1 stor gul løk, tynt skiver
- salt og pepper
- 2 ts brunt sukker
- 1/2 kopp kopp mørk øl (som en stout eller porter)
- 2 ts fullkorns Dijon sennep
Veibeskrivelse
- I en grunne tallerken, visp 1⁄4 kopp olivenolje, soyasaus, appelsinjuice, hvitløk og chilipulver. Tilsett biff, dekk og mariner i kjøleskapet i 3 timer, snu en gang.
- Fjern biff fra marinade, og tørk med et tørkepapir. Bygg en varm peis i en kullgrill, eller varm en gassgrill til middels høy. Smør grillrist med olje. Grill biff i 2 minutter, og roter deretter 45 ° for å lage diamantgrillmerker. Grill 2 minutter til, og vend deretter steker. Grill 2 minutter, roter biffene 45 °, og fortsett å lage mat til en indre temperatur på 130 ° er nådd (for middels sjeldne). Fjern fra grillen, og la hvile 10 minutter før du skjærer den i skiver.
- I mellomtiden smelter smør i en skillet over middels varme. Tilsett løk og kok 5 minutter. Rør inn brunt sukker, og salt og pepper etter smak. Reduser varmen til middels lav, dekk og kok til løk er mykt og mørkt, ca. 15 minutter, rør av og til. Tilsett øl, hev varmen til middels høy og la det surre til det meste av ølet har blitt kokt av. Rør inn sennep, og fjern den fra varmen.
- Ordne biffskiver på et tallerken, og topp med løk eller server på siden.
Vil du ha en kopi på farten?
Skrive ut
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.