Sunn meksikansk måltid Zesty Chicken Fajitas Oppskrift

Ingredienser

• 1/2 kopp fersk appelsinjuice
• 2 chipotles (fra en boks med chiptoles i adobosaus), eller bruk bare 1 for mildere varme
• 2 ts hvitløksfedd, grovhakket
• ¾ ts salt, pluss ekstra til grønnsakene
• ½ ts nykvernet sort pepper
• ½ ts tørket oregano
• 1 lb beinfrie, skinnfrie kyllingebryster, kuttet på tvers i 1/2-tommers skiver
• 1 middels løk, kuttet i tynne runder
• 2 mellomstore paprika (hvilken som helst farge du liker), kuttet i strimler
• 4 (8 tommer) hel hvete tortillas
• 1 avokado, pitted, skrelt og finhakket til servering
• ¼ kopp fettfri gresk yoghurt (eller fettfattig valgfri) for servering
• 1 lime, kuttet i 8 kiler, til servering

Veibeskrivelse

1. Bruk appelsinjuice, chipotles, hvitløk, salt, pepper og oregano til den er jevn ved å bruke en blender, matprosessor eller nedsenking. I en stor gjenlukkbar plastpose, kombiner kyllingen og marinaden. Kjøl i minst 30 minutter eller over natten.
2. Forvarm slaktekyllingen. Sprøyt et rimmet bakeplate med kokespray.
3. Løft kyllingen ut av marinaden, og la overflødig dryppe av seg. Ordne kyllingen på den ene halvdelen av det tilberedte bakeplaten. Legg løk og paprika på den andre siden av bakeplaten, smak til med ekstra salt, og spray lett med kokespray. Smør til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er brunet flekker 5-7 minutter.
4. I mellomtiden varmer du en middels stekepanne over middels høy varme. Tilsett tortillaene, en om gangen, og varm på begge sider, ca 10 sekunder per side. Server kyllingen og grønnsakene pakket inn i tortillaene. Hvis du vil, topp med avokado og yoghurt og legg kalkbåter på siden

Vil du ha en kopi på farten?