Hvordan bli en mester fiskekokk

Teknikk 1: The Bake

Baking er enkel, idiotsikker og rotfri. Det er også enkelt å bake store mengder på en gang, det stinker ikke opp på kjøkkenet, og det er sunt fordi det trengs lite ekstra fett. I tillegg kan du stort sett bake fisk.

Start med instruksjonene nedenfor for å bake: a) laks med sitron og dill; b) branzino med lime og basilikum; eller c) regnbueørret med appelsin og oregano.

Bruksanvisning: Kast forsiktig et pund fiskefileter med 2 ss hver av olivenolje, fersk sitrusjuice og eventuell hakket urt. Salt og pepper etter smak. Pakk filetene i bakepapir (brett kantene slik at det ikke lekker), eller legg det i et godt dekket bakervarer. Stekes i en ovn på 400 ° F i 12 til 15 minutter (tettere fisk og tykkere fileter vil ta lengre tid), eller til den lett går i stykker med en gaffel. Ikke stress med overkoking-forsegling i juice som dette holder den fuktig.

Teknikk 2: Poach

Poaching er en av de sunneste måtene å lage fisk på og hindrer den også i å tørke ut eller stinke opp på kjøkkenet. Posjert fisk kan serveres varm, kald eller ved romtemperatur. Beste fisk for poching: laks, røye, kveite, ørret, torsk, kulmule og snapper.

Bruksanvisning: Legg fileter i en bred gryte med nok grønnsaker eller kyllingkraft til å dekke dem (eller du kan lage en rask poaching væske ved å koke vann med litt gulrot, selleri, løk, urter, salt og en skvett hvitvin, og deretter sil). Fjern fisken og varm væsken opp på svak varme til den damper, men ikke bobler. Legg fisken tilbake i pannen i et enkelt lag og kok til den flaker lett med en gaffel, ca 10 minutter. Poaching er veldig tilgivende, så ikke stress.

Teknikk 3: Grillen

Grilling er supersun og resulterer i en konsentrert fiskesmak som er ideell for helfisk eller skinnfileter og steker. fastere fisk, som tunfisk, stripet bass, laks, mahi mahi og snapper fungerer best - bare vær sikker på at alle har samme tykkelse, for jevn matlaging.

Bruksanvisning: Forsikre deg om at grillristene er rene, veloljet og glødende varme. Tørk av fisk, og olje deretter huden lett. Plasser fisken forsiktig på grillen og la ikke sitte, ellers vil den feste seg i omtrent tre minutter (sjekk etter to minutter for å se om den sitter fast), snu og kok, med grillen dekket, ytterligere tre minutter. Hvis du er bekymret for at det sitter fast, bruk en grillskjerm, en grillfiskkurv eller et lag folie.