Lavkarbo, proteinpakket måltid Kylling Paprikash

Ingredienser

• 1 lb kyllinglår
• salt og pepper etter smak
• 2 ts ekstra jomfru olivenolje
• 1 liten gul løk
• 1 rød paprika
• 2 fedd hvitløk, terninger
• 1 ss paprika (ikke røkt)
• 1 kopp kyllingbuljong med lite natrium
• 1 (14 oz) kan knuste tomater
• 1/4 kopp kokoskrem (hvite faste stoffer)

Veibeskrivelse

1. Krydre kylling med salt og pepper. Varm olivenolje over middels høy varme i en stor gryte. Kok kylling, med skinnsiden ned, til den er gylden, ca 6 minutter. Snu, og kok i ca 6 minutter til. Overfør til en tallerken, og reserver 1 ss fett fra gryten.
2. Spiraliser løk og paprika med spiraliseringsbladet som lager bånd (bruk blad A). Sette til side.
3. Varm opp gryten med det reserverte 1 ss fett over middels varme. Tilsett spiralisert løk og kok under omrøring ofte til den begynner å mykne, ca 2 minutter. Tilsett hvitløk og kok under omrøring ofte i ca. 2 minutter. Tilsett paprika, smak til med salt og pepper, og rør. Tilsett buljong og tomater, og kok opp for høyt. Tilsett spiralisert paprika, og kast til dekket i saus.
4. Sett kyllingen tilbake i gryten i et enkelt lag, og dekk med saus. Reduser varmen til middels, og kok til sausen er tykkere, ca 20 minutter. Overfør kylling til en tallerken, og sett til side.
5. Tilsett kokoskrem i sausen og rør til den er kombinert. Legg løk og paprika på et serveringsfat, ordne kylling på toppen, og skje over med saus.

Vil du ha en kopi på farten?