Meal on Tap Øl-dampede blåskjell

Ingredienser

• 2 ts olivenolje
• 1 hvitløk, hakket
• 2 fedd, tynt skiver
• 1 kopp rav eller pilsnerøl
• 2 (141⁄2 oz) bokser brannstekte tomater
• 1/4 ts rød chili flak
• 1/4 ts salt
• 1/4 ts sort pepper
• 2 kg blåskjell, skyllet
• 1/2 kopp grovhakket persille
• juice av 1⁄2 sitron

Veibeskrivelse

1. Varm olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og kok til det er mykt, ca 5 minutter. Tilsett hvitløk og varme i 1 minutt.
2. Rør inn øl, tomater, sitronsaft, chiliflak, salt og sort pepper. Kok, reduser varmen til middels lav, og la den simre uten dekning i 10 minutter.
3. Tilsett blåskjell, dekk til og hev varmen til middels. Stek i 5 minutter eller til skjellene har spratt opp. Kast blåskjell som ikke har åpnet seg. Rør persille inn.
4. Del blåskjell og buljong mellom 4 serveringsskåler. Server med skiver med crusty brød hvis ønskelig.

Vil du ha en kopi på farten?