Panang karri med gresskar og kylling

Ingredienser

• 1 kopp gresskar eller vinter squash (fjern frø og skjær i 1 ”biter)
• 4 kopper lett kokosmelk
• 1 lb utbenet, skinnfritt kyllingbryst, terningformet
• 4 ss rød karrypasta
• 2 ss rørsukker
• 2 ss fiskesaus
• 6 kaffir lime blader (eller bruk vanlig lime blader)
• 1/4 kopp fersk basilikum, tynt skiver
• 1 hel paprika, som serrano
• 1 lime, skiver (til pynt)

Veibeskrivelse

1. Kombiner alle ingrediensene unntatt kalk i skiver i sakte komfyr i 4 timer på svak varme.
2. Fjern kalkblader og pepper.
3. Server over brun eller vill ris eller finhakket blomkål.

Vil du ha en kopi på farten?