Posjert Alaskan Cod Over Spaghetti Squash Pomodoro

Ingredienser

• 4 kopper vann
• 2 tørkede laurbærblader
• Saft av 1 sitron
• 1 ss kosher salt
• 16 oz Alaska torsk
• 2 ss olivenolje
• 3 hvitløksfedd, hakket
• 15 oz tomatpuré
• 4 ss vann
• 3⁄4 kopp tynt skiver fersk basilikum, pluss 2 basilikum tips for pynt
• Kosher salt etter smak
• Svart pepper etter smak
• 8 oz spaghetti squash, stekt og skrapet

Veibeskrivelse

1. For å forberede fisk: Varm vann, laurbærblader, sitronsaft og salt i en kjele til 175 ° F.
2. Plasser fisk i poaching væske og kok til den når en indre temperatur på 120 ° F.
3. Fjern fra væske og legg på kokkens håndkle eller papirhåndkle for å absorbere overflødig væske.
4. For å tilberede pomodoro-saus: Mens fisk koker, varm opp olje og hvitløk i en 4 qt gryte på middels varme.
5. Når hvitløk begynner å skåle, tilsett tomatpuré og vann og rør for å innlemme det.
6. La det surre og kok i 10 minutter, og juster tykkelsen med mer vann om nødvendig.
7. Brett basilikum i tomatsaus. Krydre med salt og pepper etter eget ønske.
8. Platetorsk med spaghetti squash og tomatsaus og pynt med basilikumspiss.

Vil du ha en kopi på farten?