Proteinpakkede grillede blåskjell med brannstekte tomater

Ingredienser

• 2 kg blåskjell
• 1 halvliter drue eller cherrytomater
• 4 hele sjalottløk, skrelt
• 2 ts olivenolje
• 1/3 kopp hakket persille
• Saft av ½ sitron
• 2 ss smeltet smør (valgfritt)

Veibeskrivelse

1. Bygg en varm brann. Skrubb blåskjell under kaldt vann, og kast alle åpne som ikke lukkes når de tappes. Plasser på grillen, lukk lokket og kok til skjell åpnes (4-6 minutter). Fjern fra grillen med tang, og legg den i en stor bolle. Kast alle som ikke åpnet. Dekk til for å holde varmen.
2. Kast tomater og sjalottløk med olje, trær deretter på spyd, eller bruk en grønnsakgrillkurv. Grill til tomater er møre og skrumpne, og sjalottløk blir mørkere noen få steder, og snu begge en gang. Når du er kald nok til å håndtere, hakk sjalottløk.
3. Tilsett tomater, sjalottløk og persille til å bolle med blåskjell. Sprøyt inn sitronsaft og drypp i smør, hvis ønskelig.

Vil du ha en kopi på farten?