Rob Wolf, en tidligere forskningsbiokjemiker som spesialiserer seg på lipidmetabolisme, har fått en kultfølelse med ernæringsseminarer og ukentlig podcast, Den paleolittiske løsningen. Wolf følger i fotsporene til Paleolithic Diet grunnlegger professor Loren Cordain og fokuserer på den praktiske implementeringen av Paleo ernæringskonsepter for å støtte fett tap, bygge muskler og forbedre atletisk ytelse.
På løftesiden er Wolf like fysisk formidabel som hulemennene han snakker om. Han er en NSCA-sertifisert styrke- og kondisjonsspesialist, en USAW Olympic Weightlifting coach, en tidligere amatør kickboxer og en tidligere California State Power Lifting Champion.
Wolf har jobbet som anmeldelse redaktør for Journal of Nutrition and Metabolism og er også forfatteren av Paleo-løsning: Det opprinnelige menneskelige dietten, forfaller i bokhandler 10. septemberth.
T Nation: La oss begynne med å snakke om bakgrunnen din. Før du åpnet treningsstudioet ditt, studerte du biokjemi. Hva fikk deg til å bestemme deg for å flytte fra laboratoriet til treningsstudioet?
Robb Wolf: Vel, jeg visste at jeg elsket ernæringsbiokjemi etter å ha gjort laboratoriearbeid i 5 år, men jeg likte veldig godt coaching. Jeg var ikke sikker på hvilken jeg likte mer, så jeg startet et gradprogram i ernæring og åpnet NorCal Strength & Conditioning.
Seks måneder senere elsket jeg å trene folk så mye at jeg ikke kunne holde meg utenfor treningsstudioet. Men gradprogrammet var, ikke så gøy. CSU Chicos ernæringsvitenskapelige program er 100% USDA Food Pyramid og kursene fikk meg til å lobotomisere meg selv med en sløv blyant # 2.
Jeg følte meg som det irriterende barnet på søndagsskolen som alltid stilte en haug med humanistiske spørsmål som forbanna presteskapet. Så jeg fokuserte på treningsstudioet, og det har vært veldig vellykket. Vi ble plukket ut som en av Menns helse “Topp 30 treningssentre i Amerika.”
T Nation: Imponerende. Så for de som kanskje ikke vet, hva er egentlig Paleo-dietten?
Robb Wolf: Fra et vitenskapelig perspektiv er Paleo Diet en rekonstruksjon av det som evolusjonære biologer mener er vårt forfedres diett. Denne dietten har til hensikt å jobbe med genetikken vår for å hjelpe oss med å være sterkere, sterkere og sunnere.
T Nation: Så hva spiser egentlig folk som følger Paleo-dietten??
Robb Wolf: Hjørnesteinen i dietten er protein, i form av kjøtt, sjømat og foul; helst gressmatet og vill sjømat. Finn noe som hadde et ansikt og en sjel, drep det og legg essensen i ditt vesen.
Fettkilder inkluderer en fin blanding av mono, mettet og flerumettet fett. Moderne kilder vil være olivenolje, kokosnøttolje og fett som vi kan få fra nøtter og frø, og selvfølgelig fiskeolje.
Karbo-kilder inkluderer masse flerfarget sesongens frukt og grønnsaker, og knoller som yams og søtpoteter etter harde treningsøkter.
T Nation: Hvorfor vil noen spise slik??
Robb Wolf: Genomet vårt, genetikken som gjør oss til den vi er, utviklet seg over en to til fem millioner års periode som jeger-samlere. Det er nå forstått at avvik i ernæring og livsstil fra jeger-samler-livet øker sannsynligheten for sykdommer som kreft, diabetes, nevrologisk degenerasjon og autoimmune lidelser.
T Nation: Hvem er Paleo Diet for, akkurat?
Robb Wolf: Det er for hvem som helst. Det jeg har sett nylig er forbedring hos idrettsutøvere på elitenivå, enten vi snakker triatleter, MMA-krigere eller NFL-fotballspillere. Paleo-dietten henger godt sammen med den atletiske verdenen.
T Nation: Fungerer det for syke og eldre?
Robb Wolf: Paleo-dietten har vist bemerkelsesverdig løfte for metabolsk forstyrrelse, nevrologisk degenerasjon (inkludert Parkinsons, Huntingtons og Alzheimers sykdommer) og autoimmune lidelser. Vi har kliniske data om reversering av osteoporose og det relaterte problemet med sarkopeni (muskelsvinn).
T Nation: Hvordan kan Paleo-dietten fungere for så mange tilsynelatende ikke-relaterte forhold?
Robb Wolf: Poenget er at understøttelsen av alle disse sykdommene er betennelse som skyldes kosthold og livsstil i strid med vår paleolittiske genetikk. Den paleolittiske tilnærmingen er som haglekunst: du sprenger alle vinkler i betennelsesspekteret. Fra hyperinsulinemi til behandling av n-6 / n-3 fettsyre, til redusert tarmpermeabilitet på grunn av korn og belgfrukter.
Dette gjør at de komplekse cellulære signalveiene relatert til prostaglandiner, cytokiner og leukotriener (for å nevne noen) kan komme tilbake til en sunn og optimalisert tilstand. Dette er bra, enten du prøver å bygge muskler eller unngå kreft. Det er den nerdete forklaringen uansett, men på slutten av dagen fungerer det bare.
T Nation: Det er imponerende. Men hvorfor skulle den kroppsinnstilte testosteron-leseren gi en pokker?
Robb Wolf: Det er et flott spørsmål. Hyppig testosteron-bidragsyter Dan John har skrevet om behovet for å evaluere informasjon mindre fra et perspektiv av intellektuelle "onani-gleder" og mer fra et perspektiv på "Hvordan gagner dette meg?”I dette tilfellet er testosteronlesere vanligvis opptatt av å være sterke, bygget og magre. Med et Paleo-kosthold bruker vi rikelig med protein for vekst og vedlikehold, kontrollerer insulin, balanserer essensielt fett og reduserer tarmirritasjon.
Dette forbedrer fordøyelsen og absorpsjonen, og hvis du vil bli stor, er det ikke fornuftig å faktisk absorbere næringsstoffene dine i stedet for å kaste dem ut? Nettoeffekten er forbedret næringspartisjonering (energi går til muskelmasse, ikke fett), og redusert betennelse.
Større, sterkere og sunnere; hva er det ikke å like?
T Nation: Hvordan oppnår en paleolitisk dietttilnærming disse forbedringene av kroppssammensetningen?
Robb Wolf: Paleo-dietten er effektiv fordi den fungerer med genetikken vår i stedet for mot dem.
T Nation: Ingen krenkelse, men det høres veldig ut som Paleo-annonsekopi.
Robb Wolf: Vel, tenk på genetikken din slik: Vi er resultatet av at mamma og pappa har drukket et forsøk. Vel, dette er sant for noen av oss, men du får min drift. Etter denne elskede stevnemøtet av foreldrene våre, ankommer vi scenen omtrent 9 måneder senere. Hvis vi sekvenserer den blandede sekken med gener som mor og popper ga oss, har vi det som kalles genomet eller genotypen vår.
Historien stopper imidlertid ikke der. Allerede før fødselen begynner genetikken vår å motta signaler fra miljøet som påvirker hvordan genene uttrykker seg, og dette resulterer i det som kalles fenotypen vår. Et godt eksempel på fenotype er et bilde av to identiske tvillinger som professor Art De Vany la ut for flere år siden. (Se bildet til høyre.)
Den ene er distanseløper, den andre sprinter / kasteren. Samme gener (genotype), bemerkelsesverdig forskjellig miljøstimulans (forskjellig trening og sannsynligvis forskjellige matvalg), og følgelig en annen fenotype. Paleo dietten forårsaker et fenotypisk uttrykk for helse og velvære. Du kan gjøre kule dritt når du er sunn og vital.
T Nation: Og dette forholder seg til den ambisiøse kroppsbyggeren?
Robb Wolf: Hvis noen ønsker å få så mye muskler og være så slanke som mulig, trenger vi et høyt proteininntak (minst 1 g protein per pund kroppsvekt), god insulinbehandling, godt n-3 / n-6 fett og en sunn fordøyelse. Paleo-dietten tar seg av alt dette på en gang. Vi holder systemisk betennelse lav, opprettholder god insulinfølsomhet og forbedrer fordøyelsen, slik at vi absorberer mer av næringsstoffene vi tar inn (beholder det, ikke poop det).
T Nation: Fet påstander. Hva er beviset bak det?
Robb Wolf: Det mangler ikke forskning i området; det kommer bare an på hvilket tema du er interessert i og hvor mye detaljer du vil komme inn på. Jeg kunne gi nok forskning til at det ville løse eventuelle testosteronleserens søvnløshetsproblemer så vel eller bedre enn en ZMA & Z-12 sandwich.
Du kan begynne med å se på arbeid av Boyd Eaton, Loren Cordain, Staffan Lindberg, Frits Muskiet og Pedro Bastos. De har produsert fjell med fagfellevurdert materiale om Paleo-dietten og evolusjonsmedisinen.
T Nation: Det finnes en rekke huleboerinspirerte dietter der ute. Hvordan er Paleo forskjellig fra resten?
Robb Wolf: Jeg må se et spesifikt eksempel på hvilket hulemannskosthold du snakker om, men generelt er de alle ganske like. De har en tendens til å sentrere på mye protein fra egg, fisk, kjøtt, kylling og foul. Karbohydrater fra frukt, grønnsaker, røtter og knoller som yams og søtpoteter. De har en tendens til å jevnt begrense eller ekskludere neolitiske matvarer, inkludert korn, belgfrukter og meieriprodukter. Enkelte mennesker tillater meieri, men det kommer virkelig an på hvem du snakker med og hva slags sammenligninger du prøver å gjøre.
T Nation: Jeg har hørt deg hevde at korn irriterer tarmen. Var landbruket bare en stor feil?
Robb Wolf: Dette kan høres kontraintuitivt ut for folk å vurdere, men i biologi er det forskjellige strategier for overlevelse og reproduksjon. Noen planter bruker frukt, det er det jeg kaller “gi litt, få litt.”En critter spiser frukten og setter frøet i en duftende, toasty-varm, næringstett pakke et stykke unna moderplanten. Biologisk suksess!
Når det gjelder korn, er imidlertid reproduksjonsstrukturen til kornet den delen vi normalt spiser, og det er en veldig næringstett struktur. Den har protein, karbohydrater og fett i seg, og det vil være en god premie for de fleste organismer å spise.
Når det er tilfelle, har korn utviklet kjemiske forsvarsmekanismer for å forhindre at de blir spist. Disse forsvarene inkluderer lektiner som gluten i hvete, zein i mais og avenin i havre som inneholder mye aminosyre prolin, og det gjør disse lektinene vanskelige å fordøye, slik at de kan komme seg gjennom fordøyelsesprosessen intakt.
En gang i tarmfôret fester de seg til tarmens mikrovilli og lurer kroppen til å transportere lektinet inn i kroppen. Dette skaper en immunrespons som skader tarmene og setter scenen for betennelse, nedsatt fordøyelse og autoimmunitet.
T Nation: Vi kan alle tenke på folk som spiser korn og virker ganske sunne. Har de denne effekten på alle?
Robb Wolf: Ulike mennesker er utsatt for disse lektinene i forskjellig grad, men det er lett å spore effekten av korninntak gjennom blodarbeid, selv om du ikke tror de er et problem for deg. Korn bruker flere andre gjenstander i kjemiske våpenarsenaler, inkludert proteasehemmere og anti-næringsstoffer. Totalt forårsaker disse forsvarssystemene skade på tarmforingen og binder verdifulle næringsstoffer som B-vitaminer, kalsium, magnesium, jern og sink.
Hvis vi ser på antropologi, kan vi se en veldig klar avgrensning i våre forfedre: Våre paleolittiske forfedre pleide å være like høye eller høyere enn moderne vestlige befolkninger. Da våre neolitiske forfedre flyttet hoveddelen av kostholdet til "stivelsesholdige" kornblandinger, mistet de i gjennomsnitt 6-9 "høyde, mens de led av misdannelser i bein og relaterte problemer.
Alle disse problemene er et svar fra kornenes side for å unngå å bli spist av andre organismer.
Ok, jeg kan høre folk gå forbi og aspirere Metabolic Drive, så jeg lar dette emnet for nå. Bare husk; korn bruker ikke "gi litt, få litt" overlevelsesstrategi som frukt. Det passende begrepet for kornoverlevelsesstrategi vil være "bugger off.”
T Nation: Er det noe du mener folk bør spise annerledes enn hulemenn??
Robb Wolf: Selv om vi prøver å bruke dette caveman-rammeverket for å ta informerte valg, betyr det ikke at vi kaster babyen ut med badevannet. Vi holder definitivt øye med informasjon som kommer ut av moderne vitenskap for å øke det vi holder på med. Kreatin er et godt eksempel: kreatin forbedrer absolutt ytelsen, selv om du får mye av det gjennom forbruk av rødt kjøtt, ser det ut til å være ytelsesfordeler for folk som supplerer med kreatin.
T Nation: Når tror du meieri er indikert?
Robb Wolf: Meieri er flott hvis du legger en premie på muskel / vektøkning. Min tilnærming til en masse gevinst protokoll er ganske enkelt "Paleo pluss meieri.”Det er alle slags mennesker som anbefaler den samme tilnærmingen; Jeg tror EliteFTS kaller det Mountain Dog Diet. Tidligere NFL-linjeleder John Welbourn har sett bemerkelsesverdige resultater med sitt fotballprogram kombinert med Paleo + Dairy.
T Nation: Så for å bygge muskler, ingen korn, ingen belgfrukter, bare Paleo og melk?
Robb Wolf: Ja, og her er årsakene:
La oss bruke John Welbourn som et eksempel, en NFL-linjeman på 300 pund, 8% kroppsfett. Han har pusset med omtrent alle slags protokoller du kan tenke deg. Han har jobbet med tunge hitters som Mauro DiPasquale, og han føler at Paleo pluss meieritilnærming har fungert bedre enn noe han tidligere har prøvd. Han føler seg bedre og synes det er veldig lett å få muskelmasse.
T Nation: Så ingen poteter?
Robb Wolf: Du kan gjøre hvite poteter, forsiktig. Det er noen tarmirriterende bestanddeler i poteter som kan fjernes ved å bare skrelle dem. Hvite poteter ville være bedre enn de fleste kornkilder etter min mening, men fra et ernæringsmessig synspunkt har de bare ikke mye å tilby. Jeg ville lene meg mer mot yams, søtpoteter, kålrot og sånne ting. Du får mye mer ernæringsmessig penger med disse alternativene enn du gjør fra hvite poteter.
T Nation: Spirede korn?
Robb Wolf: Vel, det er som å spire katt. Du begynner med noe som ikke er veldig god mat, du behandler det på en måte slik at det blir litt bedre, men korn, spiret eller på annen måte, suger når vi sammenligner like kaloriinnhold med korn versus frukt og grønnsaker. Men hvis du vil spire kattetrever, korn, gå for det.
Hvis du bor i et land fra den tredje verden, og det beste alternativet du har er å spise korn, for det er alt som er rundt, så spir det for all del. Men hvis du er i en situasjon der du prøver å optimalisere ytelse, helse og lang levetid, så er du en idiot for å gjøre dette.
T Nation: Ouch, sterke ord! Tilbake på dagen var du en stor forkjemper for Zone-dietten. Hva fikk deg til å flytte fra Zone dietten til en mer Paleo-tilnærming?
Robb Wolf: Jeg vil aldri karakterisere meg selv som en Zone-fyr. Mens jeg jobbet for Crossfit, måtte jeg taue festlinjen ettersom Crossfit holder Zone opp som et symbol på sportsnæring.
Jeg liker elementer fra sonen, men det går ned noen virkelig sprø kaninhull. Forestillingen om at alle løper best på 40-30-30 makronæringsstoffer, eller at det er viktigere å veie og måle drikkemat versus gratis spisekvalitet, er bare dritt.
T Nation: Så du tror Paleo-dietten er mer effektiv enn Zone på grunn av matkvaliteten?
Robb Wolf: Se, jeg har jobbet med tusenvis av mennesker, og de fleste gjør det bedre på høyere protein- og fettnivå enn Zone forespråker. Og når vi vurderer autoimmunitet og forbindelsen matkvaliteten har til denne sykdomsprosessen, er det ikke mulig å veie og måle deg ut av lupus eller revmatoid artritt, men vi dokumenterer reverseringen av disse sykdommene med et Paleo-diett.
Det interessante med dette er imidlertid at selv om Crossfit intelligentsia fremdeles skyver sonen, følger det store flertallet av Crossfit-samfunnet en Paleo-tilnærming som ikke ligner sonen!
Prof. Loren Cordains bok, Paleo-dietten, ble utgitt i 2001 og er fremdeles i Topp 20-30 i helse / diettbøker, men Gå inn i sonen er ingen steder å se. Hvorfor? Folk finner ut hva som fungerer best, uavhengig av hvilken hyperbole som blir spydt på dem.
T Nation: La oss snakke om boken din. Den kommer ut i september?
Robb Wolf: Du satser. Paleo-løsningen skal ut 10. september, men folk kan forhåndsbestille den på Amazon.
Materialet er en oppvekst av arbeidet mitt som biokjemiker og trener som jobber med tusenvis av mennesker. Jeg har jobbet med omtrent alle tenkelige situasjoner, og svart på vanvittig mange spørsmål. Paleo-løsningen svarer på disse spørsmålene mens den gir det vitenskapelige rammeverket for folk å forstå hvorfor.'
T Nation: Hva slags materiale dekker du?
Robb Wolf: Leserne vil forstå fordøyelsen, hvordan protein, karbohydrat og fett påvirker hormoner, og hvordan dette spiller inn i fett tap, helse eller sykdom. De vil forstå betydningen av diettfett, enten bekymringen er ytelse, helse, lang levetid, eller å få din kjerring til å se bra ut i en bikini. Jeg går også inn på hvordan livsstilsfaktorer som søvn og stress påvirker hormonet kortisol. Jeg kommer til og med i grunnleggende blodarbeid og hvilke ting folk bør be legen sin om å inkludere for å bedre vurdere betennelse og helse.
Boken inneholder en detaljert 30-dagers måltidsplan og et nybegynnerøvelsesprogram. Treningsprogrammet er rettet mot nybegynnere eller noen som er ganske de-kondisjonerte, men ernæringsinformasjonen vil være nyttig for alle uansett bakgrunn.
T Nation: Høres spennende ut! Takk for at du gjorde dette i dag Robb!
Robb Wolf: Det var min glede.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.