Rå Veganske Burritos

Ingredienser

• 2 store collard greener
• natriumfattig soyasaus
• Dressing: *
• 1/2 sitron eller lime
• 1/2 kopp cashewnøtter
• 1 hvitløksfedd
• 1 ts chipotle pulver
• 1 ts allsidig krydder (vegansk) eller ernæringsgjær
• 1/4 kopp vann
• Fylling:
• 1/2 courgette
• 1 portobello sopp
• 1/2 paprika
• 1/2 gulrot
• 3 ss pico de gallo **
• 1/4 kopp lilla kål
• 1 avokado
• * Dette vil gjøre noen porsjoner med dressing. Hvis du har noe til overs, bruk det som en salatdressing eller dukkert til grønnsaker, eller lagre tett lukket i kjøleskapet for fremtidige burritos.
• ** For å lage fersk pico de gallo, bland hakkede tomater, løk, koriander og Serrano pepper med et skvett limesaft.

Veibeskrivelse

1. Saft sitron eller lime; bland med andre dressing ingredienser.
2. Skjær eller skjær grønnsaker for å fylle. Skjær avokado i små biter eller mos den opp.
3. Legg noen spiseskjeer fylling pluss dressing på collard green, sprut på soyasaus, og rull som en burrito.

Vil du ha en kopi på farten?