Rosemary Caper tunfisk salat

Ingredienser

• 1⁄2 kopp olivenolje
• 6 friske rosmarinkvister
• 4 bokser tunfisk pakket i vann (eller olje)
• 4 ss majones
• 2 ts kornet sennep
• 4 ss sitronskall
• 6 ss ferskpresset sitronsaft
• 2 til 3 Kirby agurker eller 1⁄2 engelsk agurk, terninger (1 til 11⁄2 kopper)
• 2 til 3 selleristengler, terninger (1 til 2 kopper)
• 1⁄2 kopp hakket persille
• 1⁄4 kopp små kapers, drenert og klappet tørt
• 1 epibaguette, skåret over, ovnsristet tørr
• 12 Bibb-salatblader

Veibeskrivelse

1. I en middels gryte over svak varme, varme opp olje og rosmarinkvister til rosmarin har stekt opp, men ikke er brent, 5 til 7 minutter. Fjern kvist. Hell olje i en liten bolle, og la avkjøles.
2. Bland tunfisk, majones, sennep, sitronskall og sitronsaft i kombinert blanding. Bland i 1⁄4 kopp rosmarinolje, agurker, selleri og persille.
3. I en middels stekepanne over middels høy varme, varm opp 2 ss rosmarinolje og stek kapers til den er sprø, i ca 3 minutter. La avkjøles på et papirhåndkle.
4. Hold epibaguette "blader" koblet på hver brødhalvdel, og sett sammen toast ved å toppe hver epi. “Blad” med en duskregn av gjenværende 2 ss rosmarinolje. Topp hver med et Bibb-salatblad, en skje tunfisksalat og noen stekte kapers.

Vil du ha en kopi på farten?