Laks, spinat og quinoa bolle med honning-Dijon dressing
Sommeren er sesongen med ferske grønnsaker. Dette betyr at du ikke lenger har en unnskyldning for å få dine mørke bladvenner blandet inn i alt du spiser. Denne deilige skålen med laks og quinoa fungerer som det perfekte kjøretøyet for deg å dra nytte av den ferske spinaten du kan hente på bondens marked.
Sjekk hele listen over enkle sommeroppskrifter her.
Ingredienser
- 2 laksefilet (ca. 4 oz hver)
- 2 ss rapsolje
- 2 ss honning
- 2 ss soyasaus med redusert natrium
- 2 ss Dijon sennep
- 2 ts olivenolje
- 1 stor sjalottløk, hakket
- 4 kopper baby spinat
- 2/3 kopp kokt quinoa
Veibeskrivelse
- Skyll laksefileter og tørk dem. Pans i en rustfritt stål- eller støpejernspanne over middels til middels høy varme.
- I en liten bolle, visp rapsolje, honning, soyasaus og sennep til den er helt kombinert. Sette til side.
- Varm olivenolje over middels varme i en stor stekepanne. Tilsett sjalottløk, og surr i 1 minutt, rør hele tiden. Tilsett spinat, kast til den bare er visnet, ca. 1 minutt.
- For å servere, del spinat og quinoa jevnt mellom 2 store boller. Legg et stykke laks i hver bolle, og drypp med dressing.
Vil du ha en kopi på farten?
Skrive ut
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.