Tilfredsstillende lavkarbo måltid reker scampi med courgette nudler
Gjør en tradisjonell karbo-tung pastaklassiker til en glutenfri, Paleo-vennlig tallerken som er noen få minutter. Hemmeligheten: Bruk en spiralizer (tilgjengelig i de fleste hjemmevareavdelinger), som bidrar til å gjøre grønnsaker til pastalignende spiraler. Server med en crusty fullkornsrull for å få karbohydratfiksingen din.
Ingredienser
- 1 1/2 ss olivenolje, delt
- 8 oz fersk eller tint renset, ukokt reker, haler på
- 1/2 ts havsalt
- Nykvernet sort pepper, etter smak
- 4 fedd hvitløk, hakket
- Klyp rød pepperflak, hvis ønskelig
- 2 ss sitronsaft
- 2 ts smør
- 1/2 ts nykvernet sort pepper
- 4 spiraliserte courgetter (ca. 2 små til mellomstore courgetter)
Veibeskrivelse
- Varm halvparten av oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett et enkelt lag med reker. Dryss reker med salt og pepper. Kok i et minutt eller så, og vri deretter reker for å lage den andre siden.
- Tilsett gjenværende olje-, hvitløks- og rød pepperflak. Rør, kok bare til hvitløken begynner å bli brun og rekene blir lyserosa. Ikke kok for mye.
- Fjern reker fra pannen, men ikke sausen. Hold rekene varme. Tilsett sitronsaft og smør i pannen. Når smør smelter, tilsett zucchini nudler og kast for å kombinere. Kok i ytterligere et minutt på varme nudler.
- For å servere, legg nudler på en tallerken og topp med reker.
Vil du ha en kopi på farten?
Skrive ut
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.