Etter en nylig studie publisert i Tidsskrift for American Medical Association konkluderte med at inntak av egg kan øke risikoen for hjertesykdom, dukket den gamle debatten opp igjen: Er egg faktisk dårlige for deg? Studier som dette vil fortelle deg at hver omelett du har øker risikoen for død, men vi bør ikke være så raske til å komme til den konklusjonen basert på denne rapporten. Her er en titt på forskningen og de nåværende anbefalingene for å inkludere egg i kostholdet ditt.
Mars 2019-studien fulgte mer enn 29.000 menn og kvinner i gjennomsnitt 17.5 år (hele studien strakte seg fra 25. mars 1985 til 31. august 2016), med alle deltakerne selvrapporterende antall egg de spiste i løpet av den tiden. Forskere konkluderte med at det var 5400 "[kardiovaskulær sykdom] hendelser og 6132 dødsfall av all årsak" i løpet av studien, og at hver ekstra 300 mg kolesterol om dagen som en person konsumerte ville øke risikoen for kardiovaskulær sykdom med 17 prosent. Det ble også funnet at hver ekstra halvdel av et spist egg økte dødsrisikoen av alle årsaker med seks til åtte prosent. Som referanse, per USDAs næringsstoffdatabase, har ett egg vanligvis rundt 186 mg kolesterol.
Studien var imidlertid en observasjonell og ikke et kontrollert eksperiment. I løpet av et kontrollert eksperiment blir andre faktorer kontrollert av forskere, inkludert hele fagets diett, men dette er ikke tilfelle i en observasjonsstudie. Dette betyr at du ikke definitivt kan konkludere med at det å spise egg direkte forårsaker hjertesykdom, fordi det er andre faktorer som spiller, som genetikk, et kosthold med høyt mettet fett eller mangel på fysisk trening.
Denne begrensningen ble også påpekt av forskerne i studien og på nettstedet Harvard School of Public Health, som uttalte: "Imidlertid er en stor begrensning [av studien] bruken av et enkelt mål på diett for å se på resultatene opp til 30 år senere. I løpet av denne tiden kan noen individer ha endret dietten etter å ha utviklet høyt kolesterol eller andre forhold, noe som kan påvirke resultatene av studien. Disse funnene skal tolkes i sammenheng med flere tidligere studier, som har vist at lavt til moderat egginntak ikke er assosiert med høyere risiko for CVD hos generelt friske mennesker.”
Basert på denne nylige studien, tror noen mennesker at de burde kutte ned eller til og med kutte ut egg helt fra kostholdet. "Folk bør ikke begynne å unngå egg helt som et resultat av en observasjonsstudie," ifølge registrert diettist Malina Malkani, MS, RDN, CDN, medietalsperson for Academy of Nutrition and Dietetics og skaper av Wholitarian Lifestyle. “Å karakterisere visse matvarer som" dårlige "basert på en enkelt studie er vanligvis det som får oss til trøbbel som et samfunn fra et kostholdsperspektiv.”
Malkani bekreftet at studien hadde flere begrensninger, spesielt at dataene var selvrapporterte, noe som ikke er spesielt pålitelig. I tillegg, sier Malkani, “[studien] tok heller ikke hensyn til individuelle variasjoner i kolesterolmetabolisme. Både genetikk og familiehistorie er faktorer som spiller en rolle i vurderingen av en persons kardio-metabolske helse.”
Når studier som disse blir publisert, sier Malkani at det kan være nyttig å huske viktigheten av den større konteksten av det generelle kostholdet ditt, din nåværende helsetilstand og din medisinske historie. "Hvis du inkluderer en moderat mengde egg i en diett som inneholder et bredt utvalg av matvarer og fokus på frukt og grønnsaker, er det sannsynligvis veldig lite grunn til bekymring," sier hun. "For de som fortsatt har spørsmål om egg er sunne for dem, spesielt er en registrert diettist den beste ressursen for personlige kostholdsanbefalinger.”
Egg er en næringstett mat og et komplett protein. De gir 13 viktige vitaminer og mineraler på bare 70 kalorier og inneholder 543 milligram aminosyren leucin, som spiller en rolle i å stimulere muskelproteinsyntese.
De fleste av eggenes næringsstoffer er i eggeplommen, så ikke kast dem! Nesten halvparten av proteinet (mer enn 40 prosent) finnes i eggeplommen, sammen med fettløselige vitamin A, D og E, samt antioksidantene lutein og zeaxanthin. Mye av fettet som finnes i eggeplommen er umettet og hjelper til med opptak av viktige næringsstoffer.
"Selv om egg i moderasjon er et sunt valg for folk flest, tar jeg hensyn til en persons medisinske historie, genetikk, nåværende helsetilstand og næringsbehov før jeg gir en personlig anbefaling om [antall] egg per dag eller uke," Malkani sier. For eksempel, hvis noen har høyt kolesterol eller en sterk familiehistorie med høyt kolesterol, anbefaler Malkani færre egg per uke. "Gjennom ernæringsforskning lærer vi mer og mer at det ikke finnes noe kosthold som passer for alle, og at personlige kostholdsanbefalinger gir bedre resultater.”
Bunnlinjen: Hele egg er fulle av ernæring og kan være en del av et godt balansert, muskelbyggende kosthold. En god tommelfingerregel er ett helt egg per dag, men hvis du har en hjertesykdomshistorie eller ønsker ytterligere veiledning, kan du kontakte din registrerte diett ernæringsfysiolog (RDN), som kan sjekke ut det totale kostholdet ditt og gi retningslinjer som er spesifikke for du.
Toby Amidor er en prisbelønt diettist og Wall Street Journal bestselgende forfatter av Smart måltid forberedelse for nybegynnere, The Easy 5-Ingredient Healthy CookbookThe Healthy Meal Prep Cookbook, og The Greek Yogurt Kitchen.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.