Spicy Udon Noodles

Ingredienser

• 1 appelsinskall og juice
• 2 ss hoisinsaus
• 1 ss lavnatrium soyasaus
• 1 ss asiatisk chilipasta
• 11/2 ss sukker
• 11/2 ss risvineddik
• 1 ss ristet sesamolje
• 1 ss rapsolje
• 11/2 ss hakket hvitløk
• 11/2 ss hakket fersk ingefær
• 6 kopper blandede kutte rå stekegrønnsaker (brokkoli, bok choy, courgette, løk, løk, rød paprika, gulrøtter)
• 3 kopper kokte udon nudler (9 gram tørr)
• 1/4 kopp nykuttet basilikumblader
• 1/4 kopp nykuttede mynteblader
• 1/4 kopp nykuttet korianderblad
• 2 ss hakkede tørrstekte peanøtter, til pynt

Veibeskrivelse

1. Kombiner appelsinskall og juice, hoisinsaus, soyasaus, chilipasta, sukker og eddik i en bolle; legg den til side. Kombiner sesamolje og rapsolje i en liten bolle.
2. Varm opp 2 ts av oljeblandingen i en skillet over høy varme. Tilsett hvitløk, ingefær og stek til de begynner å fargelegge, ca 2 minutter.
3. Tilsett de blandede grønnsakene og stek til de er møre, 1 til 2 minutter. Tilsett nudler og reservert saus. Stek i 1 minutt.
4. Tilsett basilikum, mynte og koriander; kaste for å blande. Serveres varm; pynt med peanøttene.

Vil du ha en kopi på farten?