Soltørket tomat & Prosciutto Pesto flatbrød

Ingredienser

• For Kale Almond Pesto:
• 1½ kopp krøllete grønnkål
• ½ kopp rå mandler
• 2 fedd hvitløk, grovhakket
• ½ ts havsalt
• 3 ss ekstra jomfru olivenolje
• 2 ss fersk sitronsaft
• For pizzaen:
• 1 lb kjøpt pizzadeig
• 1 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 ts havsalt
• ½ kopp hjemmelaget grønnkålsmandelpesto (over)
• 6 skiver prosciutto av høy kvalitet, revet
• 2 Roma-tomater, tynt skiver
• 1 kopp rucola
• 1 kopp finrevet mozzarella

Veibeskrivelse

1. For pestoen:
2. Legg grønnkål, mandler, hvitløk og havsalt i en matprosessor eller blender og puls for å kombinere til ingrediensene er litt melete.
3. Tilsett olivenolje gradvis i en jevn strøm til blandingen er finhakket, men likevel har tekstur, ca. 1 minutt. Pulse inn sitronsaft og juster krydder etter smak. Legg til side 3⁄4 kopp for å bruke. Oppbevar ekstra pesto i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke.
4. For pizzaen:
5. Forvarm ovnen til 400 ° F.
6. Overfør deigen til et stort arkbrett og pensle skorpe med olivenolje og et dryss havsalt. Sett i ovnen og forbake i ca 8 minutter.
7. Spred 3⁄4 kopp grønnkålpesto på toppen av skorpen. Tilsett prosciutto-skiver, Roma-tomater og ruccola, og topp med mozzarella-ost. Sett tilbake i ovnen på midtre rist og stek i 10 til 12 minutter.

Vil du ha en kopi på farten?