Sannheten om alkaliske dietter

1183
Abner Newton
Sannheten om alkaliske dietter

Her er hva du trenger å vite ..

  1. Alkaliske dietter blir en trend. Kosthold lavere i sur mat og høyere i basisk (alkalisk) mat blir stadig mer populært.
  2. Det vestlige kostholdet er svært surt. Kjøtt, meieriprodukter og korn er vanligvis sure mens matvarer som frukt og grønnsaker generelt er grunnleggende.
  3. Uansett kosthold vil kroppen din opprettholde pH. Blodets pH holdes innenfor et smalt vindu hos de som er sunne.
  4. Enhver variasjon av pH forårsaket av mat reguleres raskt. Det er ingen bevis for at et sunt individ kan endre blodets pH negativt gjennom kosthold.
  5. Sure dietter kan forårsake tannråte. Men disse diettene har ikke vært knyttet til muskeltap, bentap, kreft, dårligere hudhelse, større følsomhet for infeksjon eller reduserte energinivåer.

Alkaliske dietter vokser i popularitet. De som bruker dem, tror at problemet med det gjennomsnittlige vestlige kostholdet er dets surhet - med en pH lavere enn 7.0. De sier at en rekke helseproblemer er forårsaket av denne surheten og at det til og med kan forårsake muskeltap. Er dette sant?

Her er fakta. Spise alkaliske matvarer - matvarer med en pH større enn 7.0 - å forvise sure matvarer og ta alkaliske produkter vil ikke gjøre mye for å "gjenopprette kroppens pH" og forhindre disse helsemessige forholdene. Disse påstandene støttes bare ikke av vitenskapen. La oss bryte det ned.

Hvilke matvarer er sure eller grunnleggende?

Kjøtt, meieriprodukter og korn er vanligvis sure mens matvarer som frukt og grønnsaker generelt er basiske / basiske.

Alkaliske dietter inneholder mye frukt og grønnsaker og begrenser kjøtt, meieriprodukter og korn. Sukker er generelt antatt å være surt og er begrenset i alkaliske dietter, men sukker er faktisk nøytralt. Mange personer som følger alkaliske dietter, bruker sitronsaft eller eplecidereddik fordi de er spioneringen som grunnleggende, men disse er også sure. Eddik er eddiksyre og sitronsaft inneholder sitronsyre.

Kan diett endre blodets pH?

Enhver liten variasjon i pH forårsaket av kostinntak reguleres raskt av nyrene. Derfor kan syreinntak ikke endre blodets pH.

Nyrene spiller en nøkkelrolle for å opprettholde pH-balansen i hele kroppen. Normal fysiologisk pH i blod kontrolleres tett mellom 7.35 og 7.45. Når blod blir surt, skiller nyrene ut H + og produserer bikarbonationer som kommer inn i blodet og nøytraliserer blodets pH for å holde det i dette smale området. Som et resultat av nyrens rolle i syre-base balanse, kan urinens pH variere fra 4.5 til 8.2 og kan påvirkes av kostinntaket. Imidlertid er urin-pH ikke et godt mål på blod-pH, som holdes innenfor et smalt område hos individer med normal nyrefunksjon.

Utviklet vi oss til å spise dietter med lav syre?

Selv om pH-verdien i blodet ikke endres av dietten hos friske individer, hevder talsmenn for det alkaliske dietten at mennesker utviklet seg til å spise dietter med lite syre. Dette er ikke sant.

En fersk studie av diettmønstrene til mennesker før landbruket fant at omtrent halvparten konsumerte et surt kosthold. Som en sidemerknad vil jeg også fraråde å gi noen kostholdsanbefalinger (for ytelse, helse eller på annen måte) fra kostholdet til mennesket før landbruket, en befolkning hvis gjennomsnittlige levetid var en brøkdel av vår i dag og som ofte døde av sult.

Hva er pH-verdien i fordøyelsen?

Det sure miljøet i magen og det nøytrale til grunnleggende miljøet i tynntarmen forekommer uavhengig av hvilken mat som konsumeres i kosten.

Når maten svelges, kommer den inn i magen der saltsyre skaper et pH-område på 1.5 til 3.5. Dette sure miljøet tjener flere formål, inkludert: denaturering av proteiner, aktivering av pepsin (et enzym som bryter ned protein) og beskyttelse mot bakteriell infeksjon. Når maten kommer ut av magen, kommer den inn i tynntarmen der bikarbonat frigjøres for å nøytralisere den sure pH. Dette gjør at enzymer i tynntarmen kan fungere i optimal hastighet for å fordøye proteiner, karbohydrater og lipider.

Hva endrer blodets pH?

På grunn av nyrens nøkkelrolle i regulering av pH i blod, er personer med nedsatt nyrefunksjon ofte utsatt for svingninger i blodets pH-nivå. Tilstander som diabetisk ketoacidose, alkoholtoksisitet, luftveissykdommer som emfysem, karbonmonoksidforgiftning og andre kan endre blodets pH. Husk at hos friske individer opprettholdes blodets pH mellom 7.35 og 7.45.

Forbruk av store mengder bikarbonat kan endre pH i magen. Dette resulterer imidlertid også i gastrointestinale symptomer / nød og kan endre normal fordøyelse av protein i magen, siden lav pH er en integrert del av denne prosessen. Bikarbonattilskudd har vist seg å øke blodets pH med så mye som 0.08, men dette er en kortsiktig økning som raskt reguleres.

3 myter om alkaliske dietter

  1. Alkaliske dietter forhindrer muskeltap. Kostsyrenhet påvirker ikke risikoen for tap av muskler hos friske individer. Tilhengere av alkaliske dietter, spesielt i treningsverdenen, viser ofte forebygging av muskeltap som en stor fordel ved å følge et alkalisk kosthold. Dette stammer data fra pasienter med kronisk nyresykdom som opplever muskelsvinn av flere årsaker, inkludert metabolsk acidose. Hos friske individer påvirkes ikke pH i blodet av dietten. Derfor har diettens surhet ingen effekt på hastigheten på muskeltap. Videre er sure matvarer som kjøtt og meieriprodukter komplette proteiner som støtter muskelreparasjon og forhindrer muskeltap.
  2. Alkaliske dietter forhindrer tap av bein. Kostsurighet forårsaker ikke bentap hos friske individer. En nylig gjennomgang av dette emnet konkluderte med at det ikke var noe bevis for en effekt av diettens surhet på kalsiumbalanse, beinmetabolisme eller osteoporose-risiko. Og for å toppe det, har et høyere proteininntak (primært fra sure matvarer) blitt assosiert med redusert bentap.
  3. Alkaliske dietter forhindrer kreft. Bekymringen for surhetsgrad og kreft i kosten stammer fra det faktum at kreftceller i kroppen vokser i et surt miljø. Dette sure miljøet er imidlertid et resultat av kreftcellemetabolisme. Kreftcellen forårsaker det sure miljøet som hjelper den å vokse i stedet for at kroppen er sur og får kreftceller til å vokse. I tillegg har en nylig studie vist at kreftceller også kan vokse i et alkalisk miljø. Og det er ingen mekaniske bevis for at forbruk av syresykdommer resulterer i økt kreftrisiko.

Andre helsepåstander

Kostsyre kan ha en skadelig innvirkning på oral helse. Matvarer med pH mindre enn 5.5 kan skade tannemaljen. Derfor bør store mengder svært sure matvarer eller drikkevarer (brus) unngås.

Til side siterer fortalere for alkaliske dietter ofte en rekke andre helsemessige fordeler, inkludert: bedre hudhelse, motstand mot infeksjoner og mer energi. Imidlertid er det ingen vitenskapelige bevis som støtter noen av disse påstandene. Som helhet lever ikke alkaliske dietter opp til sprøytenarkomanen. Blodens pH kan ikke endres gjennom syreinntak hos sunne individer. Som et resultat støttes ikke helsepåstander fra de som følger et alkalisk kosthold av den vitenskapelige litteraturen.

En ting vi kan ta fra diettpraksisen til de som følger alkaliske dietter, er imidlertid en anbefaling for et kosthold med mye frukt i grønnsaker. Disse matvarene er gunstige for næringsinnholdet, ikke fordi de er alkaliske matvarer. For personer med normal nyrefunksjon er det ingen grunn til å bekymre seg for pH-verdien i maten du spiser.

Referanser

  1. Remer, T. og F. Manz, potensiell nyresyrelast av matvarer og dens innvirkning på urinens pH. J Am Diet Assoc, 1995. 95 (7): s. 791-7.
  2. Stipanuk, M.H. og A.C. Marie, biokjemiske, fysiologiske og molekylære aspekter av menneskelig ernæring. 3. ed2012: Saunders.
  3. Carr, A.J., et al., Effekt av natriumbikarbonat på [HCO3-], pH og gastrointestinale symptomer. Int J Sport Nutr Exerc Metab, 2011. 21 (3): s. 189-94.
  4. Koeppen, B.M., Regulering av nyre og syre-base. Adv Physiol Educ, 2009. 33 (4): s. 275-81.
  5. Bonjour, J.P., Ernæringsforstyrrelse i syre-base balanse og osteoporose: en hypotese som ser bort fra den essensielle homeostatiske rollen til nyrene. Br J Nutr, 2013. 110 (7): s. 1168-77.
  6. Strohle, A., EN. Hahn, og A. Sebastian, Estimering av den diettavhengige netto syrebelastningen i 229 verdensomspennende studerte jeger-samlersamfunn. Am J Clin Nutr, 2010. 91 (2): s. 406-12.
  7. Mitch, W.E. og J. Du, Cellular mekanismer som forårsaker tap av muskelmasse ved nyresykdom. Semin Nephrol, 2004. 24 (5): s. 484-7.
  8. Tucker, K.L., M.T. Hannan og D.P. Kiel, syre-basehypotesen: diett og bein i Framingham Osteoporosis Study. Eur J Nutr, 2001. 40 (5): s. 231-7.
  9. Martinez-Zaguilan, R., et al., Sur pH forbedrer den invasive oppførselen til humane melanomceller. Clin Exp Metastasis, 1996. 14 (2): s. 176-86.
  10. Robey, jeg.F., Undersøk sammenhengen mellom diettindusert acidose og kreft. Nutr Metab (Lond), 2012. 9 (1): s. 72.
  11. Moynihan, P. og P.E. Petersen, diett, ernæring og forebygging av tannsykdommer. Folkehelse Nutr, 2004. 7 (1A): s. 201-26.

Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.