Denne grillede Halloumi ferskenlinse salaten er perfekt for sommeren

Ingredienser

• 1 (8 oz) pakke halloumi ost
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer for børsting
• 1 fersken, halvert og gropen fjernet
• 1 rød paprika, skåret i 4 stykker
• 4 kopper salatgrønt
• 1 kopp kokte eller hermetiske linser
• ⅓ kopp skiver mynte eller basilikum
• 2 ss hakkede valnøtter
• 1 ss kapers, drenert (valgfritt)
• 1 ss fersk sitronsaft
• 2 ts honning
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• ¼ ts svart pepper

Veibeskrivelse

1. Bygg en middels varm peis i en kullgrill, eller varm en gassgrill til middels høy.
2. Sett halloumi opp på en av langsidene, og skjær på langs i to store plater. Skjær hver plate langs bredden, slik at du har 4 firkantede ostestykker. Pensle begge sider med olje. Pensle kutte sider av fersken og begge sider av paprika med olje.
3. Plasser halloumi, ferskenhalvdeler (kortsiden ned) og paprika på en smurt grill. Varm halloumi til grillmerker vises på begge sider, 1 til 2 minutter per side. Varm ferskenhalvdelene til grillmerker vises på kutte sider, ca 2 minutter. Varm paprika til den er blitt mørk på flekker på begge sider og øm, ca 2 minutter per side. Skjær ferskenhalvdelene og paprika i skiver.
4. Del salatgrønnsaker, linser, mynte, valnøtter og kapers (hvis du bruker) mellom platene. Tilsett halloumi og fersken og paprika skiver. Visp sammen 2 ss olje, sitronsaft, honning, hvitløk og sort pepper. Drypp dressing på salat.

Vil du ha en kopi på farten?