Denne sommeren Ramen er i motsetning til alle Ramen du noen gang har hatt

Når folk tenker på ramen, forestiller de seg en dampende bolle med suppe. Men i de varmere månedene av året har nudelbutikker over hele Japan denne deilige, kalde kjøttkraftversjonen, kjent som hiyashi chuka, eller ramsalat - som i likhet med suppen vanligvis kommer toppet med et egg.

"Du finner det rennende 'hardkokte' egget i alle ramenbutikker i Japan," forklarer Ivan Orkin, en amerikaner som flyttet til Japan på 90-tallet og på en eller annen måte klarte å åpne en av landets mest ærverdige ramenrestauranter. I dag driver han ramen mekka Ivan Ramen Slurp Shop i New York City.

Sommerramen har faktisk to kokte egg: det ene hardkokte og det andre omelett, som er veldig tynn og skiver opp sammen med resten av ingrediensene. Eggeplomme er det perfekte kremete motstykket til den smarte, soyabaserte dressingen, sier Orkin: "Når eggeplommen bryter over nudlene, tilfører den en helt annen saus.”

Men det som virkelig gjør enhver ramen unik - enten det er en suppe eller en sommersalat - er nudlene. I motsetning til bokhvete, eller soba, nudler, er de som finnes i ramen, fjærende.

Ingredienser

• For vinaigrette:
• 5 oz tamari eller soyasaus
• 2 oz risvineddik
• 2 ts sesamolje
• 2 ts rapsolje
• 2 ss malteddik
• ¼ cup dashi (instant hondashi er allment tilgjengelig)
• ¼ ts honning
• 1 hvitløksfedd, presset
• For ramen:
• 20 oz ferske ramen nudler av høy kvalitet
• 1 liten søt løk, veldig tynt skiver
• 4 skiver bacon, kokt sprø og smuldret
• 8 oz røkt skinke, kuttet i tynne bånd
• 2 små agurker, kuttet i tynne bånd
• 4 små tomater, kuttet i tynne kiler
• 2 kopper romansalat, strimlet
• 4 store egg, kokt i en tynn omelett og skåret i bånd Karashi (varm japansk sennep)

Veibeskrivelse

1. Kok og avkjøl nudlene. Tapp godt av; del mellom 4 boller.
2. Kast løk og bacon sammen; sette til side. Ordne skinke, agurk, tomater, salat og omelett i pene hauger over nudler i hver bolle. Topp med løk og baconblanding.
3. Tilsett egg og fordel karashi på kanten av hver bolle. Hell vinaigrette over alt.

Vil du ha en kopi på farten?

Skrive ut