Tips Ikke gjør dette mot frukt eller grønnsaker!

Jeg skrev nylig om hvordan gulrøtter nesten kunne betraktes som en “oransje kroppsstokk.”

Jeg tullet bare rundt med navnet, men jeg prøvde å gjøre et poeng om hvordan to kjemikalier som finnes i gulrøtter - de fettalkoholene falcarinol og falcarindiol - kan fremme kroppsendringer ved å øke insulinfølsomheten nesten like godt som det kraftige antidiabetika. rosiglitazon.

Disse to fettalkoholene blokkerer fettcellene fra å absorbere mer fett, sammen med at de får muskelceller til å absorbere mer glukose. (4) Utover de potensielle effektene på fysikk, siterte jeg imidlertid forskning om hvordan de samme to fettsyrene som ble funnet i gulrøtter, kunne redusere sjansene dine for å utvikle tykktarmskreft eller prostatakreft betydelig. (1,3)

Tilsvarende fant relatert forskning at å spise bare 50 gram gulrot om dagen (mindre enn vekten av en mellomstor gulrot) kan redusere en manns sjanse for å utvikle prostatakreft med en oppsiktsvekkende 50%. (6)

Jeg holder meg til alt det jeg rapporterte, men jeg må lage et viktig tillegg til artikkelen min, og det er et råd du uten tvil har hørt før, men sannsynligvis har ignorert:

Vask, men ikke skrell gulrøttene dine før du spiser dem. For den saks skyld, ikke skrell grønnsaker eller frukt du ikke trenger, inkludert mye som du normalt ikke engang vil vurdere å spise uten å skrelle, fordi du lett kan utslette alle de insulinsensibiliserende og kreftforebyggende fordelene, i tillegg til mye mer.

Ikke peeling er tiltalende

Du kjenner de to fettalkoholene jeg nettopp nevnte ovenfor, de som er involvert i å øke insulinfølsomheten, noe som gjør det vanskelig for fettceller å absorbere fett og forhindre prostatakreft?

De samme forskerne som sammenlignet dem med et kraftig antidiabetisk legemiddel, fant også at gulrotskall inneholdt omtrent ti ganger mer falcarinol og falcarindiol enn selve gulrotkjøttet. (2)

Visst, kjøttet av grønnsaken inneholder fortsatt noen av de to fettsyrene, men du vil sannsynligvis miste mer enn halvparten av de fettbekjempende, kreftdempende fettalkoholene ved å skrelle gulroten din.

Dette gjelder også mange andre frukter og grønnsaker der skinnene, som gulrøtter, inneholder overflødighetshorn av fiber, vitaminer, mineraler, polyfenoler og andre fytokjemikalier, så slutte å skrelle omtrent hver jævla frukt eller grønnsak du kan tenke deg.

Og ikke bare bestem deg for ikke å skrelle de konvensjonelle - bli litt freaky når du ikke skreller.

Orangutanger skreller ikke bananene sine. Hvorfor skulle du?

Indiansk folklore er fylt med historier om hvordan stammene folk brukte alle deler av et dyr, og ikke kastet bort noe. Vel, ta en leksjon fra dem, Dans med agurker, ved enten ikke å skrelle eller omskille skallene av følgende frukt og grønnsaker:

• Gulrøtter
• Epler
• Poteter
• Søtpoteter
• Agurker
• Eggplanter
• Squash
• Kiwier
• Bananer
• Appelsiner
• Vannmeloner

Ok, jeg vet at de siste fire elementene på denne listen - kiwi, bananer, appelsiner og vannmeloner - virker litt rare, men bær meg med meg. Kiwihud er ganske spiselig og kan ganske harmløst spises sammen med frukten.

Å spise appelsinskall er litt mer skremmende, men du kan enkelt bruke håret på nytt ved å pusse dem, hugge dem opp og bruke dem til å smake te, vann og andre drinker.

Bananskrell kan blandes i rister og drakk eller stekes eller stekes før du tygger, og vannmelonskall kan juice eller til og med stekes sammen med brokkoli og gulrøtter.

Hei, det høres kanskje rart ut, men alt fungerer.

Hva med plantevernmidlene??

Den andre tanken som sannsynligvis dukket opp i hodet ditt når du tenker på å spise uskallet frukt og grønnsaker, etter yuck, er sannsynligvis "Yikes, plantevernmiddelforgiftning!”Jeg klandrer deg ikke, for det kan være en bekymring.

Den bekymringen er sannsynligvis det som fikk mange til å begynne å skrelle. Jeg vil ikke si frykten er ubegrunnet, men plantevernmidler kan også finnes i kjøttet av frukten eller grønnsaken ettersom flere plantevernmidler gjennomsyrer huden, og andre som er vannløselige, finner veien inn i alle deler av planten.

Heldigvis betraktes flere av fruktene og grønnsakene jeg nevnte som "trygge", eller i det minste tryggere, enn mesteparten av frukt og grønnsaker som er oppdratt kommersielt. De inkluderer kiwi, eggplanter, vannmeloner og søtpoteter.

Og hvis plantevernmidler er et problem, er det minst tre legitime måter å unngå problemet eller i stor grad dekontaminere dem:

1. Kjøp økologisk. Problem løst!
2. Vask dem i en 1% natronoppløsning i 2 til 8 minutter og skyll deretter med vann. Denne metoden ble funnet å fjerne 96% av phosmet og 86% av tiabendazol (phosmet trenger inn i huden til bare en dybde på 20 mikrometer, mens tiabendazol trenger inn til en forholdsvis dyp 80 mikrometer). (5)
3. Gjør det jeg gjør, som er "damprengjør" grønnsakene dine ved å tilberede dem med en vegetabilsk damper. Akkurat som bilvask, gjennomsyrer dampen krokene, krokene og porene i grønnsakene og vasker bort en stor andel av kjemikaliene.

Bare ikke drikk restvannet som noen granola crunchers kan anbefale, for ikke å gjøre leveren din til et giftig avfallsdeponi.