Tips Ikke drikk den gale typen kaffe

Forsikre deg om at kaffen din er rik på CGA

Det er ikke ofte du finner en skruestikke som har forløsende egenskaper. Jeg mener du vil ha problemer med å finne folk til å forsvare ubegrenset drikke, røyking eller å pusse det opp, men kaffe er unik i den forbindelse. Selv om det gir deg en fin koffein-buzz, er det faktisk utrolig bra for deg, og jo mer du har (til et punkt), jo bedre er helsemessige fordeler. Prøv å si det om sigarer, sigaretter eller bilder av Jagermeister.

Stor studie etter stor studie viser at kaffedrikkere bare ikke gir opp spøkelsen så lett. De har færre diagnoser av diabetes, kreft, fedme, hjertesykdom, hjerneslag, depresjon, Alzheimers og Parkinsons. Og i en nylig 16-årig studie av kaffedrikkere var det mindre sannsynlig at de som drakk mer enn tre kopper om dagen (12% for menn og 7% for kvinner) av noen årsak.

Kaffe gjør det antagelig fordi den inneholder over 1000 biologisk aktive forbindelser, men kanskje den mest interessante blant de aktive forbindelsene er en polyfenol som heter klorogensyre, eller CGA.

Mens skur av plantekjemikalier er betennelsesdempende eller antioksidative, synes CGA å være spesielt dyktig i disse områdene. Problemet er at CGA-innholdet varierer enormt blant kaffesorter, steker og maling.

Kaffehusreglene

Drikk 3 til 5 kopper høy CGA-kaffe hver dag. Slik sørger du for at du får de riktige tingene, som bestemt av Bob Arnot, MD:

• Kaffebønnene med høyest CGA dyrkes i høye høyder og nær ekvator. Velg kenyansk, etiopisk eller colombiansk.
• De kommersielle kaffene med det høyeste CGA-innholdet du kan kjøpe fra matbutikken er Dunkin 'Donuts Original Blend og McCafe Premium Roast Decaf, medium stekt.
• Håndverkskaffe har imidlertid generelt 50% mer CGA enn de du kan finne i matbutikken.
• Koffeinholdige versjoner har generelt omtrent 25% mer CGA enn koffeinfri versjoner.
• Smaksatte blandinger har vanligvis ikke høyt CGA-innhold fordi de vanligvis bruker lave CGA-bønner av lav kvalitet (den kunstige smaken opphever behovet for smakfulle, høy-CGA bønner).
• Lett og middels stekt kaffe bevarer CGA, mens mørke steker ødelegger dem (sammen med generering av uønskede biprodukter som akrylamid, kreftfremkallende stoff som finnes i pommes frites og potetgull).
• Bruk ferske malte kaffebønner når det er mulig. Formalte versjoner mangler vanligvis smak og er korte på CGA.
• Veldig fine kverner er de mest sunne, men også de mest bitre. Middels sliping har en akseptabel mengde CGA.

Kilde

1. Arnot, Bob, “Kaffe: Den ultimate helsedrikken.”BottomLine Health, oktober 2017, bind 31, nr. 10, s. 1. 3.