I mange år har folk vært skeptiske til å spise mettet fett fordi de ble fortalt at det ville begynne å kake på innsiden av rørleggerarbeidet og få hjertene til å bestemme at det var på tide å ta dem til det bedre stedet alle alltid snakker om.
Men ifølge en stor ny studie ut av Canada er det fettfattige dietter - til og med bare dietter med lite mettet fett - som er mer sannsynlig å drepe oss. Studien hadde også en overraskelse for tradisjonelle diettister. Det viste at kosthold med høyt karbohydrat også har en tendens til å sende oss til tidligere graver.
Et stort internasjonalt team av forskere gjennomførte en kohortestudie av 135.335 individer i alderen 35 til 70 i 18 land. Diettinntaket ble registrert ved hjelp av validerte spørreskjemaer for matfrekvenser med en median oppfølging på 7.4 år.
Forskerne vurderte sammenhengen mellom forbruk av karbohydrater, totalt fett og hver spesifikke type fett med kardiovaskulær sykdom og dødelighet av alle årsaker.
I motsetning til alle populære forestillinger om kardiovaskulær helse, viste det seg at de som reduserte fett døde raskere enn de som spiste smør, ost og kjøtt.
Faktisk økte fettfattige dietter risikoen for tidlig død med nesten 25%. De som inntok lavere nivåer av mettet fett økte risikoen for tidlig død med 13% sammenlignet med de som spiste mye.
De som spiste mest karbohydrater - spesielt raffinert sukker som finnes i brus og bearbeidet kjøtt - økte også sjansene for å sparke Spam-bøtta tidligere med nærmere 28%.
Omvendt spiste mye fett kuttet dødeligheten med 23%.
Mens fettfattige dietter setter folk i økt risiko for hjerte- og karsykdommer, gir karbohydrat dietter dem økt risiko for andre drapsmenn som kreft, demens og luftveissykdom.
Lederforsker Dr. Mahshid Dehghan stavet det: “Et høyt karbohydratdiett - mer enn 60% av energien - er forbundet med en høyere risiko for dødelighet. Høyere inntak av fett, inkludert mettet fett, er assosiert med lavere risiko for dødelighet.”
En annen hjelp av tante Doris 'smultrebrød, det er hva dette betyr for deg. Ok, kanskje ikke. Alle ting med måte gjelder fortsatt.
Imidlertid er det rikelig med grunn til å kanskje slutte å være så anal om fettforbruk. De fleste som følger treningsstilen er allerede på et karbohydratspor, men få har hatt motet til å omfavne det fettfattige, spesielt mettede fett, spor.
Det kan være på tide å revurdere det. Det kan være på tide å spise den kyllingeskinnet, nyte baconet, tygge på osten og kanskje ikke kutte fettet av det T-beinet.
Mens de kanadiske forskerne ikke gikk så langt som å gi spesifikke anbefalinger om inntak av fettsyrer, er følgende kakediagram en ganske god tilnærming til hvor mye MUFA, PUFA og SFA du skal spise. (Husk at PUFA-kategorien inneholder både omega-6 fettsyrer og omega-3 fettsyrer.)
Så langt som makronæringsstoffer er de gamle Barry Sears "Zone Diet" -anbefalingene på 40/30/30 (40% av kaloriene fra karbohydrater, 30% fra protein og 30% fra fett) sannsynligvis ganske nær merket.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.