Tips Spis surkål, selv om du hater det

Hvis noe mat er en ekte supermat, er det surkål. Ja, det er stinkende, og de fleste liker det ikke, men hvis noe mat kan endre din generelle helse, er det surkål.

Probiotisk og prebiotisk

Surkål er både probiotisk og prebiotisk. Med andre ord planter den gunstige bakterier i tarmen din og mater dem samtidig med sukker som, selv om de er ufordøyelige for oss mennesker, er rent manna fra himmelen til bakterier.

Å ha en sunn balanse mellom bakterier i tarmen er viktig av en rekke årsaker:

• De kan sende kjemikalier til hjernen som fører til at serotonin frigjøres, og derved skaper ro.
• De kan faktisk forhindre insulininsensitivitet og holde deg magert.
• De kan hindre betennelse og som et resultat forhindre en stor andel av betennelsessykdommene som rammer mennesker.

Dette siste punktet er spesielt viktig. Alle slags menneskelige aktiviteter og vaner påvirker immunforsvaret ditt, inkludert kosthold, medisiner, infeksjoner, stress og villfarne hormonnivåer. Alle disse tingene påvirker helsen til tarmene ved å skape en begrenset eller ufullstendig populasjon bakterier i tarmen.

Uten en ordentlig balanse mellom bakterier, dårlig kosthold, medisiner osv. føre til at tarmfôret blir mer gjennomtrengelig slik at inntrengere - enten det er bakterier, virus eller til og med organiske eller uorganiske partikler - kan komme inn i blodet og forårsake hundrevis av tilstander eller sykdomstilstander.

Det som trengs er en mat som vil begynne å gjøre ting riktig, en mat som surkål. Det er sannsynligvis grunnen til at millioner av surkålspisende tyskere ikke har kollapset i gatene fra deres tvangsmessige smak for forskjellige typer kreftfremkallende pølser.

Gitt, den normale tarmen til ethvert menneske inneholder tusenvis av forskjellige typer bakterier, og surkål inneholder vanligvis bare fire (leuconostoc mesenteroides, lactobacillus brevis, pediococcus pentosaceus og lactobacillus plantarum). Forskning antyder imidlertid at disse fire gode bakterierytterne skaper et miljø som bidrar til veksten av andre bakterier. Med andre ord løfter den stigende bakterie tidevannet alle bakteriebåter.

Sauerkraut-reglene

1. Kjøp bare surkål fra kjøleskapsseksjonen i dagligvarebutikken. Hvis et surkålprodukt har vært på hyllen i lengre tid, er sjansen stor for at bakteriene er uoverkommelige eller døde.
2. Hvis pakken lyder "pasteurisert", uttrykker du irritasjonen ved å kaste den mot veggen.
3. Oppbevar surkål i kjøleskapet når du tar den med hjem også. (Selv om det ser ut som surkål kan fryses i opptil 4 måneder eller så, avhenger sannsynligvis overlevelsesgraden til bakteriene under frosne forhold av en rekke faktorer som er vanskelig å forutsi.)
4. Ikke kok surkålen din fordi matlaging dreper bakteriene. Du kan imidlertid varme den forsiktig opp.

Hvor mye må jeg spise?

Prøv å spise 3-4 gram noen ganger i uken, men til og med noen spiseskjeer vil ha en viss positiv effekt. Hvis du har problemer med å håndtere den sure smaken, spiser mange den med oppskårne epler, eller en spritz eller to av eplecidereddik. Du kan også legge til hakket bacon til det, da bacon ville gjøre til og med en død gnager velsmakende.