De hampebærende jordartene vil fortelle deg at brun ris er full av protein. De vil fortelle deg at den har fiber for å gjøre baugen sterk og stolt. De vil fortelle deg at det ikke øker blodsukkeret så mye som hvit ris. Vel, de har rett, men alt dette er mindre detaljer.
Ja, brun ris har protein, men det er en ubetydelig mengde; du har det bedre med en munnfull animalsk protein. Brun ris har faktisk fiber, men det er bedre å få fiberen din gjennom andre, mer næringstette fiberkilder som frukt og grønnsaker. Og til slutt, ja, det gjør ikke mye for å øke blodsukkeret, men ingen spiser en bolle med hvit ris av seg selv med mindre det er alt de får å spise. I stedet spiser de det med kjøtt eller grønnsaker eller litt olje, som alle forbedrer blodsukkerstigningen.
Det er en ting med brun ris som gjør den spesielt problematisk, og det er tilstedeværelsen av fytinsyre, en forbindelse som ligger i riskliet - den delen som gir brun ris fargen. Fytinsyre griper ganske enkelt på eller chelaterer mineraler, i tillegg til å hemme enzymer vi trenger for å fordøye mat. Dette resulterer i at mange av de ettertraktede næringsstoffene stort sett ikke er tilgjengelige for fordøyelsen.
Derfor er hvit ris, til tross for flere tiår med propaganda, ofte en overlegen mat, spesielt for idrettsutøvere. Hvit ris er beriket med vitaminer (fordøyelige) og er ikke forbundet med matallergi, oppblåsthet eller andre fordøyelsesproblemer som ofte er forbundet med korn generelt.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.