Tips Den riktige måten å velge mat på

Betydningen av ernæringsmessig variasjon for helsen er en uforanderlig lov, men det blir en vanskelig lov å tilfredsstille. Tenk på følgende stygge sannheter om matproduksjon:

• Kloden beveger seg mot et standardisert kosthold som nesten utelukkende er bygget rundt hvete, mais, ris, soyabønner og palmeolje. Kjedelig, og ikke bidrar til helse, heller. Drep oss nå, vær så snill.
• Mer enn 90 prosent av kaloriene som tas inn av verden kommer fra bare 30 plante- / dyrearter.
• Cirka 75% av maten vi spiser kommer fra bare 12 planter og 5 dyrearter.

For å gjøre saken verre, er det sannsynlig at folk flest ikke er klar over det begrensede antallet matvarer vi spiser, spesielt hvis de tenker som Homer Simpson:

Lisa: Jeg skal bli vegetarianer.

Homer: Betyr det at du ikke skal spise noe svinekjøtt?

Lisa: Ja.

Homer: Bacon?

Lisa: Ja.

Homer: skinke?

Lisa: Pappa, alt kjøttet kommer fra samme dyr.

Homer: Rett Lisa, et fantastisk magisk dyr!

Mens det å spise fra en slik begrenset meny aldri kommer til å være et problem, makronæringsstoff, er det absolutt sannsynlig at det vil være mangelfullt i utallige mengder mikronæringsstoffer. Åpenbart har hver type mat på Guds jord en annen kjemisk sammensetning, og det er rett og slett logikk at vi skal forsøke å prøve så mange av disse matvarene vi kan for å sikre optimal helse.

Kroppsbyggere er enda verre

Kroppsbyggere er generelt enda verre når det gjelder matmangfold, eller rettere sagt mangel på det. Det har vært min erfaring at helse- / kroppsfettbevisste løftere lager en kort liste over "trygge" matvarer (de som ikke er for karbo-y eller for fete, og som forhåpentligvis også inneholder noen næringsstoffer) og henger på dem til den bitre enden. Ofte er kostholdet deres så begrenset, at de får eukalyptus-gnagende koalabjørner nesten til å virke som gourmand i sammenligning.

Hvordan utvide næringsmenyen

Det er på tide å dukke opp fra Platons kosthule. Bildene du ser av brokkoli, ris og kylling uten skinn som danser mot veggen? Enten er du høy, eller så er de bare skyggene til brokkoflower, quinoa, struts og en hel haug med andre matvarer du kan spise for å utvide ernæringsmenyen.

Her er noen ting du kan gjøre for å utfôre næringsinntaket ditt, og begynner med den som alle vet, men sjelden følger:

1. Bruk ferske ingredienser, helst fra lokale bondemarkeder (det er mer sannsynlig at de har større næringstetthet og mangfold).
2. Begynn å kjøpe forskjellige merker av matvarene på den "sikre" listen. Selv et annet merke av olivenolje eller et annet utvalg av tomat eller potet har sannsynligvis en litt annen mikronæringsprofil.
3. Vær produsent-promiskuøs. Løft å legge til en annen frukt eller grønnsak i kostholdet ditt hver uke. Kast noen av de uanstendige utseende i handlekurven din, de som den flau kassajenta må holde høyt og rope om hjelp til å identifisere.
4. Begynn å handle på det jeg kaller “designer matbutikker” som Trader Joe eller de dessverre overprisede Whole Foods. Disse stedene er fylt med interessante og til og med spennende matvarer de færreste av oss visste eksisterte.

For eksempel har Trader Joe's frosne kalkunkjøttboller, pakket rismedley som inneholder brun ris, rød ris og svart bygg, "bare saus" kalkun Bolognese som du kan dumpe på ditt foretrukne karbohydratvalg, "10-minutters farro (en mat bestående av av forskjellige slags hvete) og 10-minutters bygg, økologisk blomkål med ris og dusinvis av andre matvarer som kan tilføre variasjon og næringsstoffer til kostholdet ditt.

Advarsel!

Bare hold deg unna Trader Joes danske spekulasjoner. Den er laget av knuste pepperkakekaker og herlig fett. Selv om det kanskje ikke høres så fantastisk ut, tro meg, er en smak legemliggjørelsen av all fristelse. Det er Evas eple, jenter i tubetopper og julegaver sammen i en krukke. Den kommer i spredning og som en iskrem. Vokt dere for dem begge, og for hele deres grad, men pass på mest spredningen, for på pannen ser jeg fett skrevet.