Når det gjelder grønnsaker, er det veldig viktig å bryte ned og myke ytterveggen før du spiser dem. Med bladgrønnsaker og brokkoli, sørg for at du kutter, terninger eller strimler dem og la dem sitte i 10 minutter.
Når planter blir skadet, frigjør de polyfenoler for å forhindre ytterligere skade på vevet. For å gjøre dette må planten frigjøre enzymer som forårsaker cellulær nedbrytning for å frigjøre polyfenolene. Disse enzymene hjelper til med å bryte ned den cellulære veggen, og dette gjør dem mer fordøyelige. Dette gjør også planten mer næringsrik på grunn av ekstra frigjøring av polyfenoler.
I tillegg kan matlaging og mosing av grønnsaker også bidra til å gjøre dem mer fordøyelige. Bare vær sikker på at hvis du koker opp grønnsaker, bruker du også væsken. Koking kan føre til at de viktigste næringsstoffene lekker ut i vannet. (Redaktørens merknad: Noen ernæringsguruer anbefaler at du sparer vannet, kjøler det, og deretter bruker det til proteinshakes.)
Hvis du har alvorlige tarmproblemer, velger du grønnsaker med høyt innhold av løselig fiber, men lite med uoppløselig fiber. Eksempler:
Hvis du leter etter en svært fordøyelig kilde til næringsstoffer fra planten uten fordøyelsesstress, kan du også bare ta med en servering eller to Superfood i det daglige kostholdet ditt.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.