Jada, vi skjønner det. Du avskyr “kunstige” ingredienser. Du drikker bare vann skapt ut av jomfru kilder av unge Amish-kvinner og lagret i kanner laget av organiske quinoa-skall.
Alt du eier er laget av ufarget hamp. Uansett at hamp brødristerovnen din nesten tar fyr hver gang du lager økologisk Eggos eller din kone er dekket av elveblest fra den skrapete hampen nattkjolen, er du i det for lang tid.
Og det sier seg selv at alt du spiser må lages med "naturlige" smaker. Flott. Så kan vi anta at du er en fan av castoreum? Det er en naturlig ingrediens som kommer fra væsken som fyller kjønnskjertlene til beverne. Den brukes til å smake godteri, drikke og desserter, inkludert iskrem.
Det er bedre enn kunstige ingredienser fordi det er naturlig, ikke sant? Bli ekte.
Slik definerer Code of Federal Regulations en naturlig smak:
"Eterisk olje, oleoresin, essenser eller ekstrakt, proteinhydrolysatdestillat, eller noe produkt av steking, oppvarming eller enzymolyse, som inneholder smakskomponentene avledet fra et krydder, frukt eller fruktjuice, grønnsaks- eller grønnsaksjuice, spiselig gjær, urt, bark, knopp, rot, blad eller lignende plantemateriale, kjøtt, sjømat, fjærfe, egg, meieriprodukter eller gjæringsprodukter derav, hvis betydningsfulle funksjon i mat er smakstilsetning snarere enn ernæringsmessig.”
Den juridiske forklaringen er ganske altomfattende, men virkeligheten med "naturlig" smak er enda mer intrikat og mye mer utspekulert.
Bare fordi noe er merket som "naturlig", betyr ikke det at en underbetalt arbeidstaker setter appelsinskall i Fanta-brusen din.
Hva det betyr er at sikkert, smaken ble funnet i naturen. Den ble deretter ekstrahert, forbedret og lagt til den aktuelle maten eller drikken, men underveis kan den naturlige smaken ha tatt opp alt fra 50 til 100 ingredienser - noen naturlige og noen kunstige - inkludert løsemidler og konserveringsmidler som kan utgjøre 80 til 90% av smaken.
Den upraktiske sannheten er at molekylene i en kunstig smak kan være bedre enn naturlige. For det første er de identiske med de som har den naturlige smaken, bare de ble syntetisert i et laboratorium.
Ironisk nok er det til og med mulig at kunstige smaker er tryggere enn naturlige versjoner fordi kunstige smaker faktisk er enklere i sammensetningen og ble laget med bare sikkerhetstestede komponenter.
Kunstige smaksstoffer kan også være mer miljøsikre fordi selskaper noen ganger må strekke seg langt for å oppnå naturlige smaker fordi det ofte ikke er nok av dem til å gå rundt.
Si for eksempel at de brukte alle druene til å lage naturlig smak. De ville ikke ha noe til overs for å lage sin pinjet noir og vinsnobb overalt ville gjengjelde ved å nekte å spise deres brie.
Det betyr at selskaper noen ganger tyr til en og annen rydding av en skog, slik at det er mer areal å dyrke mer mango, eller hvilken som helst naturlig smak de mangler.
Det ville være mye lettere å bruke kunstige ingredienser i all mat, men markedsførere liker å bruke ordet "naturlig" fordi det formidler en helse-aura. Denne auraen lar dem også lade mer.
Ernæringsmessig er naturlige smaker nesten aldri bedre enn kunstige ingredienser. På samme måte er de heller ikke tryggere. Dessuten vil de fleste sannsynligvis heller spise syntetisert analkjertelekstrakt enn ting høstet direkte fra beverens virksomhet.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.