Tips Når du ser mat i denne fargen, spis den

Kraftige fytokjemikalier

Ja, ja, ja, du bør spise frukt og grønnsaker. Det er som å fortelle noen at de skal puste inn ren luft og drikke vann uten plantevernmidler og ikke sitte naken på en isblokk; vanlige ting.

Men til tross for den universelle anbefalingen om å spise frukt og grønnsaker, er det få som vet hvorfor, annet enn de vanlige vage generalitetene. Fortsett, spør noen. Spør moren din. Kanskje tok hun en innledende ernæringskurs på college, så hun vil si: "På grunn av riboflavin, kjære," men hun ville bare ha delvis rett.

Årsaken til at frukt og grønnsaker er bra for oss, er ikke bare på grunn av vitaminene og mineralene i dem (selv om de absolutt er et pluss), men på grunn av det utrolig mange fytokjemikalier de inneholder.

Hver gang du hører noen tilskrive noe mirakuløs kraft til en frukt eller grønnsak, som avokado kurerer kreft eller at granateple gir deg heftige, gulrotlignende ereksjoner, er det på grunn av de biologisk aktive forbindelsene i planter kjent som fytokjemikalier.

Noen ser imidlertid ut til å være langt kraftigere enn andre, og kan holde leveren din sunn, støtte hjertet ditt, gi deg super nattesyn, tvinge fettcellene dine til å forkaste fett og fortrinnsvis føre til at næringsstoffer lagres i muskler. Heldigvis kan den kraftigste av disse fytokjemikaliene lett identifiseres av fargen.

Fargen som roper "Eat Me"

Slik bryter klassifiseringssystemet seg:

• Fytokjemikalier inneholder hovedkategorier som karotenoider og polyfenoler.
• Disse hovedkategoriene inkluderer i sin tur fenoliske syrer, flavanoider og stilbener / lignaner.
• Flavanoider inkluderer flavoner, flavanoner, flavanoler, isoflavoner og anthyocyaniner.

Det er mulig å bryte dem ned enda lenger og i forskjellige retninger, men det er denne siste underkategorien som inneholder fytokjemikalier av spesiell interesse, og det er antocyaninene.

De finnes i te, honning, vin, nøtter, olivenoljer, kakao, frokostblandinger og visse frukter og grønnsaker. Noen matvarer, spesielt skjønt, er farget rød, lilla eller indigo (blå), og det betyr at de er fylt med antocyaniner.

Det er imidlertid den blå eller indigofargen som kan være den kraftigste av alle.

Hvorfor anthocyaniner er så jævla kule

Her er en kort liste over noen av tingene anthocyaniner gjør:

1. Krymper kroppsfett og vokser muskler: Vitenskapen leter alltid etter en pille som etterligner effekten av trening. Vi har allerede en. Det kalles blåbær. Frukten er rik på et bestemt anthocyanin kalt cyanidin 3-glukosid, og flere studier har vist at det får muskler til å slurpe opp karbohydrater fra blodet. På den måten gir du musklene det de trenger for å vokse, samtidig som fettcellene ikke utvides.
2. Bekjemper diabetes: Siden spesielt anthocyaniner, cyanidin 3-glukosid, hjelper muskler å bli mer insulinfølsomme og absorbere mer sukker, har de potensialet til å være en funksjonell mat mot diabetes. I en studie klarte de seg bedre enn det antidiabetiske medikamentet akarbose ved å hemme alfa-amylase og alfa-glukosidase, to enzymer som bryter ned stivelse til glukose.
3. Forebygger kreft: Ulike studier har vist at antocyaniner stopper metastase av brystkreftceller; å blokkere dannelse av tumorceller i tilfeller av prostatakreft; å bekjempe tykktarmskreft; for å forhindre at kreft i munnen før kreft blir ondartet; og for å stoppe kreftmetastase generelt.
4. Øker hjernens kraft: Antocynaniner har vist seg å redusere hastigheten på kognitiv tilbakegang.
5. Forbedrer synet: Anthocyaniner kan forbedre nattesynet og forhindre tretthet i øyet.
6. Fremmer leverens helse: Lever styrket av antocyaniner er mye mindre utsatt for alkoholskader.
7. Sikrer hjertehelse: En studie med over 93 600 unge og middelaldrende kvinner fant at antocyaniner reduserte risikoen for hjerteinfarkt med 32%. Fytokjemikaliene holder også blodtrykket lavt.

Hvilken mat inneholder anthocyaniner?

Som nevnt inneholder enhver naturlig mat som er rød, indigo (blå) eller lilla sannsynligvis en god del anthyocyaniner, ting som blåbær, bjørnebær, kirsebær, tyttebær, aubergine, plommer, druesaft, svisker, rødvin, epler, røde bønner , røde rødbeter, lilla ris og jordbær.

Det eneste problemet er at biotilgjengeligheten til antocyaniner er latterlig lav. Studier har vist at etter å ha spist plantestoff rik på antocyaniner, var mindre enn 1% påvisbar i plasma og urin, noe som er desto større grunn til å spise så mange av dem regelmessig (teorien er at jo mer du spiser , jo flere antocyaniner jammer du gjennom).

Alternativt, og sannsynligvis fortrinnsvis, kan du ta et antocyanintilskudd, et som inneholder isolerte og konsentrerte antocyaniner (i dette tilfellet cyanadin 3-glukosid) i en gelukirebase designet for å øke absorpsjonen flere ganger. Indigo-3G® passer til regningen.

Uansett kan du ikke gå galt når du tygger blått, får matet rødt eller slurver litt lilla.