Det er det eneste kjøtthodene uten hals og patchouli-duftende hippier har til felles? Vi er begge interessert i økologisk mat og effektene på helse og ytelse. (Vel, kanskje hippiene ikke bryr seg om ytelse .. .)
Folk kjøper økologisk mat av mange grunner: for å redusere den giftige belastningen på kroppen deres, for å spise mer næringsrik mat, for å være miljøvennlig og for å støtte lokale og / eller bærekraftige gårder. I denne artikkelen skal vi redde det moralske dilemmaet med organisk vs. konvensjonell mat til din etikkklasse eller Greenpeace-rally og i stedet stille spørsmålet: er økologiske produkter bedre for oss?
I 1900 var mengden økologisk mat som ble konsumert betydelig høy, siden nesten ingen av dem ble behandlet med plantevernmidler. I 1945 ble to hundre tusen pund kunstige plantevernmidler sprayet på amerikansk mat. I 2002, to milliarder pund ble sprayet. (Jeg kunne fordype meg i en mengde sykdommer og kroniske sykdommer som også har vært i rask økning i løpet av samme tidsperiode, men jeg vil ikke da det er forbannet nesten umulig for forskere å lage endelige sammenhenger med sykdommer siden det er for mange ukontrollerbare variabler.)
For å få en USDA-sertifisert organisk sel må en produsent være en lisensiert økologisk bonde, og de må følge følgende retningslinjer: ingen bruk av syntetiske plantevernmidler, herbicider eller gjødsel, ingen bruk av genetisk modifiserte frø, ingen bruk av kloakk-slamgjødsel, og ingen bruk av bestrålingsbehandlinger. De må også inspiseres regelmessig og slippe inspektørene til gårdene sine når som helst.
Til tross for hva noen undergangsdommer på internett vil ha deg til å tro, USDA Certified Organic seal gjør mener noe. Imidlertid er det under konstant angrep fra agribusiness lobbyister som er finansiert av kraftige konvensjonelle oppdrettskonglomerater. De fleste av disse angrepene er blitt hindret i retten.
(Den eneste vellykkede jeg kjenner til, var i 2006 da det ble vedtatt en kongresjordbruksregning som tillot bruk av ikke-organiske ingredienser når organiske ingredienser ikke var tilgjengelige. Regningen tillater selskaper å fremdeles vise USDA Certified Organic-forseglingen på pakken. Dette påvirker imidlertid ikke økologiske produkter siden de ikke er pakket, bearbeidede matvarer.)
Vi vet allerede at folk som spiser konvensjonell mat har høyere nivåer av kunstige plantevernmidler i kroppen sin. Dette problemet koker altså ned til personlig tro: gjør du tro at din langsiktige helse og ytelse vil lide av å ha høyere nivåer av kunstige plantevernmidler som akkumuleres i kroppen din? Hvis du svarte "ja", vil jeg ha noen strategier for deg nedenfor for å holde sunn fornuft (og lommebok) intakt mens du handler. Hvis du svarte “nei”, vel, bør du fortsette å lese uansett, fordi neste spørsmål er doozy.
Planter produserer sine egne naturlige plantevernmidler for å overleve i naturen. Dette har ingen negative helseproblemer for mennesker, ettersom vi har utviklet oss til ikke bare å være immun mot bivirkningene, men faktisk også dra nytte av noen av dem.
Hvis matvarer dyrkes uten kunstige plantevernmidler, soppdrepende midler og insektmidler, er det grunn til at færre kunstige plantevernmidler kommer inn i jorden og vannet, i avlingene og følgelig i kroppen vår. Litteraturen er ganske avgjørende for at mennesker som spiser organiske stoffer har mindre kunstige plantevernmidler i kroppen sin (noe som sannsynligvis er bra).
Men det store spørsmålet er fortsatt: Er økologiske råvarer mer næringsrike enn vanlig produserte råvarer?
Svaret: ganske. De aller fleste studier har konkludert med at organiske stoffer i beste fall bare er litt mer næringsrike. Ernæringsinnholdet i et hvilket som helst produkt er avhengig av modenhet, og om det ble dyrket i sesong eller ikke. Enhver mulig økning i vitamin- og mineralinnhold oppnådd fra organiske vekststandarder vil være minimal sammenlignet med dets konvensjonelt dyrkede motstykke.
Et poeng som ofte ikke blir tatt opp i litteraturen er fytokjemisk innhold. Fytokjemikalier er helsefremmende (kreftbekjempelse, antioksidant osv.) komponenter av planter. Det er flere tusen kjente fytokjemikalier, og sannsynligvis utallige andre som ennå ikke har blitt oppdaget. Jord inneholder mange mikroorganismer som spiller en nøkkelrolle i å generere ernæring for å mate og gi mye av immunforsvaret til planten. Kunstige plantevernmidler dreper mange av disse fordelaktige mikroorganismer.
Dette vil absolutt ha en skadelig virkning på det fytokjemiske innholdet av konvensjonelt dyrkede råvarer. Så mens det bare litt økte næringsinnholdet i organiske stoffer ikke er nok til å få trusen våt, kan det mulig økte fytokjemisk innholdet.
Noen produserer vokser fint med bare en minimal mengde plantevernmidler, og kan også ha færre trusler fra skadedyr. Så du kan fortsatt redusere eksponeringen for kunstige plantevernmidler betydelig ved å kjøpe noen få økologiske gjenstander, og resten dyrket konvensjonelt.
Her er en liste over produkter du bør kjøpe økologisk på grunn av høye forurensningsnivåer: pærer, epler, jordbær (de fleste bær), nektariner, kirsebær, paprika, kaffe, selleri, salat, spinat, druer, rosiner, poteter og tomater.
(Kaffe er den store her. Det er blitt uttalt at hvis du bare kjøper en ting økologisk, bør du lage den kaffe siden det meste dyrkes i land i tredje verden der lovene er mindre strenge og mange bruker skadelige plantevernmidler som DDT, som er kjent kreftfremkallende. og forbudt i USA.)
Pærer og epler har den høyeste forurensningsnivået av alle råvarer, og epler er den nest mest brukte frukten i USA.
Noen produserer veldig liten risiko for forurensning for deg, og kan dermed kjøpes konvensjonelt: asparges (færre skadedyrstrusler), avokado, bananer, brokkoli (færre skadedyrstrusler), kål (krever mindre sprøyting for å vokse), søt mais, søte erter blomkål, kiwi, mango, løk (mindre skadedyrstrusler), papaya og ananas. Å spise alle organiske råvarer vil åpenbart redusere eksponeringen for plantevernmidler mest, men ved å holde deg til listene ovenfor, kan du være sikker på å få mest mulig utbytte av det organiske pengene.
Det er viktig å merke seg det alle råvarer skal skylles grundig før kutte i den eller spise den. Dette inkluderer tykkhudede produkter som ananas og avokado. Bakterier, mikrober og kunstige plantevernmidler kakes på utsiden av produktene. Hvis du ikke skyller før du skjærer i dem, skyver du bare de dårlige tingene inn i den spiselige delen.
For tiden er USDA Certified Organic seal noe du kan stole på. Spise konvensjonelle råvarer gjør føre til at kunstige plantevernmidler akkumuleres i menneskekroppen. Hvorvidt dette er av helse- eller ytelsesmessig betydning, er opp til deg å bestemme selv. Du bør imidlertid ikke kjøpe økologiske råvarer for å få mer næringsrik mat, men heller for å minimere eksponeringen for kunstige plantevernmidler og for et mulig økt fytokjemisk innhold.
Hvis du er en ødelagt høyskolestudent eller bare en tettsittende, kjøp i det minste økologisk kaffe, epler og pærer, og husk å skylle grundig alle råvarer (til og med tykke skinnede økologiske) før du skjærer i eller spiser.
Viktigst, husk at til og med et svært forurenset konvensjonelt eple vil fremdeles gjøre en rekke fantastiske ting for kroppen din. Som Dr. John Berardi har så veltalende uttalt, bare spis den jævla frukten!
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.