Er gluten djevelen inkarnert som noen “Paleo” typer sier? Eller er det ingenting å bekymre seg for med mindre du har cøliaki? Vi spurte Dr. Roussell for å skjære gjennom dritten og fortelle oss den virkelige historien. - Chris Shugart
Målet ditt er solid, seriøs størrelse. Du vil se ut som et dyr, så du trener deretter og spiser alt i sikte.
Men du blir egentlig ikke større, du blir bare oppsvulmet. Og når du forlater badet på treningsstudioet, må vaktmesteren ringe inn et HAZMAT-team.
Hva foregår her?
Sjansene er at GI-kanalen din er skrudd opp, og du må fikse det. Hva er poenget med å kaste ned maten du trenger hvis du ikke absorberer kaloriene? Det er ikke en. Men det er noe du kan gjøre med det.
Når en klient kommer til meg med gastrointestinale problemer, er det første jeg ser etter glutenintoleranse. Anslagsvis 3 millioner amerikanere har cøliaki - en allergi mot proteinet gluten - og opptil 97% av disse menneskene er udiagnostisert.
Men det er bare cøliaki. Denne statistikken inkluderer ikke de med hveteallergi eller glutenintoleranse.
Kan det være du? La oss finne det ut.
Gluten er et protein som finnes i hvete. Det er et bindemiddel, noe som betyr at ingrediensene henger sammen. Hvis mel ikke inneholdt gluten, ville brød vise seg som pannekaker.
Her er alle vanlige mel- og kornbaserte matvarer der du finner gluten:
| Bygg | rug |
| Byggmalt / ekstrakt | Seitan |
| Kli | Gryn |
| Bulgur | Stavet |
| Couscous | Udon |
| Graham mel | Hvete |
| Matzo mel / måltid | Hvetekli |
| Orzo | Hvetekim |
| Panko | Hvetestivelse |
Gluten smyger seg også inn i andre matvarer som du ikke forventer:
| Ale, øl og pils | Pasta |
| Panering | Roux |
| Brun ris sirup | Sauser |
| Beleggblanding | Suppebunn |
| Krutonger | Fyll |
| Sukkertøy | Imitert sjømat som krabbe |
| Lunsj kjøtt | Soyasaus |
| Buljong | Marinader |
Havre inneholder ikke gluten, men inneholder avenin, som er lik.
Noen studier viser at personer med cøliaki kan spise havre uten problemer, men jeg kjenner noen som har jevnhet Nedre toleranse for avenin enn gluten.
Virkningen av havre varierer dramatisk mellom individer. Prøv en bolle med havregryn i morgen morgen for å se om du fortsatt er fri for gastrointestinale konsekvenser. Hvis du merker oppblåsthet, kan det være aveninen.
I følge University of Chicago Celiac Disease Center er det 300 forskjellige symptomer på cøliaki. Her er en liste over de vanligste symptomene:
Ubehag i magen og illeluktende avføring er de mest åpenbare symptomene. Husk at 65% av personer med cøliaki ikke har kronisk diaré.
I flere tiår trodde forskere at du enten var allergisk mot gluten eller ikke. Hvis du var allergisk mot gluten, fikk du diagnosen cøliaki. Men nå vet vi at cøliaki ikke er det eneste problemet. Du kunne bli glutenintolerant.
Hovedforskjellen mellom glutenintoleranse og cøliaki er at med glutenintoleranse kroppens immunsystem ikke forringer tarmene dine. I stedet kan kroppen din ikke fordøye gluten (slik at du fremdeles får oppblåsthet og andre problemer). Uansett bør du velge et glutenfritt kosthold.
Gullstandarddiagnosen for cøliaki krever biopsi. Antistoffer og genetisk testing er det første trinnet. For mange er en positiv antistofftest nok bekreftelse på å kutte gluten.
Tidligere har jeg hatt klienter som bruker et laboratorium i Texas EnteroLab, som undersøker DNA for å se om du bærer cøliaki eller glutenfølsomme gener. Prometheus Labs tilbyr også et batteri med gluten / cøliaki-tester. Bare fordi du har gener, betyr det ikke at de er aktive; den gjør mener at du bør betrakte deg som advart.
Lab-tester vil kaste et bredere diagnostisk nett, slik at du mindre sannsynlig hører at du ikke har et problem med gluten når du faktisk gjør det. Bortsett fra bare å føle seg bedre, er riktig identifisering av et glutenproblem viktig.
Bortsett fra ubehag i fordøyelsen, har det et alvorlig innvirkning å ha et immunsystem som stadig angriper tarmene. De med cøliaki har økt risiko for leddgikt og potensielt tykktarmskreft.
Det kan også sette bremsene på muskelbygging.
La oss ta en rask titt på GI-fysiologi. Mage-tarmkanalen din er designet for å absorbere hvert vitamin, mineral og næringsstoff du spiser. Mennesker har ikke alltid hatt den luksusen å spise hver annen til tredje time, så dette var en viktig anatomisk funksjon. Det er bretter på bretter som inneholder celler som kan absorbere det du spiser.
Hvis du har cøliaki, har immunforsvaret teppebombet din GI-kanal: ingen folder, ikke flere celler på celler som venter på å suge opp hvert næringsstoff du spiser. Det er et vrak.
Nå, hvor mye mer mat trenger du å spise hvis du absorberer mindre enn 80% av næringsstoffene i kostholdet ditt? Og det er bare komplikasjonene du finner i mage-tarmkanalen.
Som T NATION-leser kan du sette pris på de gjensidig avhengige systemene i menneskekroppen. Og du vet sannsynligvis allerede at for å maksimere hypertrofi, må du optimalisere andre områder av kroppen din gjennom kosthold, hvile, stressmestring og annen regenerering.
Så forestill deg hvordan resten av kroppen din vil reagere på den inflammatoriske og oksidative balansen i det skrudd opp gastrointestinale systemet.
I tillegg til uroen i mage-tarmkanalen din, sier forskere at glutenallergier også påvirker hjertet, huden, sentralnervesystemet, reproduksjonssystemet og beinene. Dette er grunnen til at personer med cøliaki ofte lider av andre inflammatoriske sykdommer (i.e. leddgikt). Kroppens opprør mot gluten har alvorlige oksidative og inflammatoriske konsekvenser som strekker seg langt utover fordøyelsen.
Bli testet for å se om du har et problem med gluten via antistoff eller genetisk testing. Du har kanskje ikke cøliaki siden bare 1 av 133 personer i Amerika har det, men du kan lett være glutenintolerant.
Noen av oss kan spise gluten uten problemer, men hvis du kjemper mot oppblåsthet, anbefaler jeg ikke å ta det i tro at du er en av disse menneskene.
Test i det minste hvordan du har det med og uten gluten. Hvis du er helt symptomfri med det i kostholdet ditt, er det bortkastet tid å bli biopsi (og du vil aldri kunne overbevise legen din om å gjøre det). Men hvis du merker mystiske mageproblemer, kan du teste et glutenfritt kosthold.
Kutt først ut glutenholdige matvarer i en eller to uker og se hvordan du har det. Ha en skriftlig logg hver dag. Etter to uker, legg til gluten i kostholdet ditt i en eller to uker, og hold igjen en skriftlig logg hver dag om hvordan du har det.
Denne andre to-ukers loggen er trolig den viktigste. Jeg har funnet ut at når folk begrenser gluten og deretter legger det tilbake, kan tilbakeslagseffekten av gluten være verre. Så når du legger til gluten i kostholdet ditt, kan du få et overdrevet svar, noe som vil tipse deg om at du har et problem med gluten.
Hvis du gjøre føler deg bedre å kutte ut gluten og deretter føle deg verre når du legger det til igjen, har du et par valg.
Lek med et glutenfritt kosthold. Når du reduserer glutenet, har du ikke noe annet valg enn å fylle på mer frukt, grønnsaker og proteiner, siden alt dette er glutenfri mat! Eller bite i kulen, bli testet og investere litt penger i ditt velvære.
Gjøre noe. Du blir sunnere, større og sterkere for det.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.