Vegetarisk Tex-Mex Nacho-salat
Hopp over den suppe potetsalaten. I stedet velger du denne fiberrike, næringsrike salaten som er et punkt unna kaloribomben som er ostedrakt nachos.
Ingredienser
- 2 kopper kokte eller hermetiske svarte bønner
- 2 kopper kokte eller hermetiske pintobønner
- 1½ kopp frossen (tint) eller hermetisk mais
- 4 kopper strimlet rødkål
- 1 halvliter cherrytomater, halvert
- 1 mango, skrelt og i terninger
- 3 løk, skiver
- ¾ kopp fettfattig rømme
- Saft av 1 lime
- 1 avokado
- 1 chipotle chili pepper i adobosaus
- 1 ts spidskommen pulver
- ½ ts salt
- 3 kopper smuldret tortillachips
Veibeskrivelse
- I en stor bolle kaster du bønner, mais, kål, tomater, mango og løk.
- Legg rømme, 3 ss vann, limejuice, avokado, chipotle chili pepper, spidskommen og salt i en blender og bland til den er jevn. Legg avokadodressing i bolle med bønneblanding og kast for å kombinere. Rett før servering, topp med tortillachips.
Vil du ha en kopi på farten?
Skrive ut
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.