Wasabi glukosinolater

Hvordan du skal dø

Hvis hjertesykdom ikke dreper deg, vil du sannsynligvis dø av en eller annen type kreft.

Og flere fagfellevurderte, dobbeltblinde studier har konkludert med at døden egentlig forstyrrer ens evne til å bygge muskler og jage kvinner.

Ikke det lykkeligste temaet i verden, men dette er hva sykdomsstatistikken til Centers for Disease Control forteller oss: selv om du unngår å røyke og andre åpenbare styggheter, er det sannsynlig at kreftspekteret sniker seg, skrå og skjerpet og ikke klar til å svinge.

Heldigvis vet vi hvordan vi skal bekjempe bastarden.

Wasabi: Deilig sushi-krydder og Kreftfighter?

Bevisene er ganske klare på dette punktet: wasabi japonica (Japansk pepperrot) ser ut som det reduserer forekomsten av mange kreftformer.

Kraften er i glukosinolater.

I følge Dr. Jonny Bowden, glukosinolater er i utgangspunktet foreldermolekylene av stoffer som øker menneskers motstand mot kreft. Dr. Mosbah Kushad bemerker at glukosinolater kan undertrykke veksten av eksisterende kreftsvulster. I denne forbindelse sparker wasabi - og pepperrot generelt - baken på jevn brokkoli. På samme måte har isotiocyanatene wasabi betydelige antiinflammatoriske effekter.

"Som super-krydder er wasabi vanskelig å slå," sier Dr. Tim Ziegenfuss. "Den inneholder noen veldig interessante fraksjoner (6- (metylsulfinyl) heksylisotiocyanat, 6-MITC), allylisotiocyanat, AIT) som forhindrer betennelse, svulstprogresjon, unormal blodplateklumping og bakterievekst.”

Høres ut som om vi alle trenger mer wasabi i kostholdet vårt. Synd at det sannsynligvis ikke vil skje ..

Spiser du ekte Wasabi, Gaijin?

Spis mer sashimi, bruk mye wasabi, og reduser sjansene dine for å få Big C. Søt plan, men det er et problem. To, faktisk.

Først frisk wasabi rhizom (rotdelen du spiser) er dyrt. Faktisk, hvis du ikke ser kokken raspe det selv, så får du sannsynligvis ikke den virkelige avtalen. "De fleste japanske biffhus serverer ikke ekte wasabi," sier Ziegenfuss. “De slenger ut sennep, pepperrot og grønn matfarging.”

Ofte blir de virkelige tingene "kuttet" med billig europeisk pepperrot. Det er noen helsemessige fordeler der, men det er ikke så kraftig som ekte wasabi japonica.

Mens japanske forskere er på toppen av forskningen, hjelper ikke den japanske regjeringen mye, slik at et produkt kan kalles “wasabi”, selv om det bare er 0.1% av det totale produktet. Og “ren wasabi” betyr bare at produktet bruker mer enn 5% wasabi.

For det andre, som mange andre grønnsaker i Brassica-familien, nedbryter matlaging wasabi det myrosinase-konverteringsenzymet som er nødvendig for å høste fordelene med det krydrede rhizomet.

Løsning: Supplerende Wasabi

Gitt at wasabi er en kjærlighets- eller hat-det-type mat - selv om du kan skaffe de virkelige tingene og forbruker nok av det daglig, noe som er lite sannsynlig - tilskudd vokser sammen med den positive forskningen. Noen tror at wasabi kan være det neste store "superfoodet" du vil lese om overalt.

Og kanskje det burde være.

Merk: Hvis du for øyeblikket bruker Biotest Superfood, er det ingen grunn til bekymring. Du tar allerede inn wasabi (20% glukosinolater).

Undersøkelser

1. Kinae N, Masuda H, Shin IS, Furugori M, Shimoi K. Funksjonelle egenskaper til wasabi og pepperrot. Biofaktorer. 2000; 13 (1-4): 265-9.
2. Morimitsu Y, Hayashi K, Nakagawa Y, Horio F, Uchida K, Osawa T. Blodplater og kreftisotiocyanater i japansk pepperrot, wasabi. Biofaktorer. 2000; 13 (1-4): 271-6.
3. Watanabe M, Ohata M, Hayakawa S, et al. Identifikasjon av 6-metylsulfinyheksylisotiocyanat som en apoptoseinduserende komponent i wasabi. Fytokjemi. 2003 mars; 62 (5): 733-9.
4. Xu K, Thornalley PJ. Studier av mekanismen for inhibering av human leukemi cellevekst av isotiocyanater i kosten og deres cysteinaddukter in vitro. Biochem Pharmacol. 2000 15. juli; 60 (2): 221-31.
5. Nomura T, Shinoda S, Yamori T, et al. Selektiv følsomhet for wasabi-avledet 6- (metylsulfiny) heksylisotiocyanat av humane brystkreft- og melanomcellelinjestudier in vitro. Cancer Detect Prev. 2005; 29 (2): 155-60.
6. Morimitsu Y, Nakagawa Y, Hayashi K, et al. En sulforafananalog som aktivt aktiverer den Nrf2-avhengige avgiftningsveien. J Biol Chem. 2002 1. februar; 277 (5): 3456-63.
7. Hecht SS. Kjemoforebygging av isotiocyanater. J Cell Biochem Suppl. 1995; 22: 195-209.