For lav-down på de hotteste sommervinene å kjøpe og nippe til hele sesongen, snakket vi med Marika Vida-Arnold, sommelieren i The Ritz-Carlton New York, Central Park, og Jon Joseph, vinedirektør i Urdaneta, en tapas restaurant i Portland, OR, som fokuserer på den baskiske regionen i Spania.
"Sommeren handler om morsomme og lette, ferske matvarer og piknik, og det bør ikke handle om seriøst dyre viner," sier Vida-Arnold.
Les videre for de beste valgene dine, enten du drikker på dag, piknik eller bare parer viner med din favoritt sommermat. Lagre denne listen for å referere til neste gang du er på utkikk etter en ny flaske for å parre med sommermat eller bestille på en restaurant. Jubel.
Det første som kommer opp i tankene hvert år for en sommerrosa er Txakolina Rosado "Rubentis", Ameztoi 2016 ($ 22). "Den har litt spritz, og den vekker sjøluften," sier Joseph. Denne deilige roséen fra den baskiske kysten har en knapt moden jordbærsmak. Siden det er lite alkohol, er det perfekt å drikke på stranden, foreslår Joseph. Han anbefaler å parre den med sjømat, som muslinger.
En annen spansk rosé som toppet Joseph og Vida-Arnolds lister, ville være Raventos i Blanc De Nit Brut Rosé 2013 ($ 23). "Boblene ruller over ganen din, og det er en vakker musserende vin," sier Joseph. Den har litt mer alkohol enn Rubentis og er laget på samme måte som Champagne, sier Joseph. Han vil foreslå å parre den med østers eller vårgrønnsaker.
Franciacorta musserende viner i det nordlige området av landet pleier å bli ansett som "Champagne of Italy," sier Vida-Arnold. “De er godt laget og i samme stil som Champagne. Majolini Franciacorta Altera Brut Rosé ($ 40) fra Franciacorta er flott, ”sier hun.
Gaia Agiorghitiko Rosé, Namea, Hellas 2014 ($ 13) er en vakker, fruktig rosé som passer godt sammen med gresk mat, som grillet blekksprut og hummus, antyder Vida-Arnold.
For en amerikanskvoksende musserende vin som du kanskje ikke har prøvd før, bør du vurdere Domaine Carneros i Napa-dalen. Vida-Arnold anbefaler sin Domaine Carneros Ultra Brut 2011 (som for øyeblikket er utsolgt, men hvis du finner den på en meny, kan du bestille den). Ta en titt på den glitrende Blanc de Blancs eller Brut Sparkling Cuvée.
For en lett sommerhvit, vurder Albariños, som Do Ferreiro Albariño 2014 ($ 24). Do Ferreiro vingård har 10 hektar (ca. 25 dekar), hvorav tre er mer enn 50 år gamle, og den ene er mer enn 200 år gammel, med vinstokker i sine opprinnelige røtter. (I tilfelle du er nybegynner, er det ganske sjelden i vinproduksjonen.) Vingårdseier Gerardo Méndez blander den 200 år gamle frukten i denne Do Ferreiro Albariño. Flasken er en enorm verdi, med den vakkert aldrede frukten som gir vinen konsentrasjon, sier Joseph. Pair det med vårgrønnsaker, som asparges eller fennikel, fisk, sesongens første frukter som fersken og aprikoser.
For en frisk, skarp smak, bestill Portugal Vinho Verde. Vida-Arnold kaller disse “øl av vin” fordi de er veldig lette og har litt CO2 igjen. De er ikke kompliserte i det hele tatt, og det er motsatt av en fatgjæret Chardonnay. Sjekk ut den ekstremt rimelige Aveleda Quinta da Aveleda Vinho Verde 2015 for $ 10.
Alsace i det nordøstlige hjørnet av Frankrike produserer hvite viner som har en enorm germansk innflytelse, og kan noen ganger beskrives som en "tørr Riesling.”De er ubelagte, pinot blanc, pino gris og fantastiske verdier, sier Vida-Arnold. "Når du har grillmat vil du ha nøytrale viner," foreslår hun. Prøv Domaine Weinbach Sylvaner Alsace 2014 ($ 29).
Sommeren er fortsatt en flott tid å nippe til rødvin. "Du vil ha syrerød om sommeren med salater og vinigretter," sier Vida-Arnold. “Du vil ikke ha store, tunge garvviner; se etter pinot noirs og rødviner med lettere kropp, ”sier hun. Som Peay Vineyards Sonoma Coast Pinot Noir 2014 i California for omtrent ($ 40), eller Vietti Barbera d'Alba Tre Vigne 2014 Italia for rundt $ 20.
"Når rødvin er for varm, smaker den slapp [ingen syre]," sier Vida-Arnold.
Hun liker å foreslå å lete etter "kompromiss med røde viner" om sommeren. Det betyr at hvis du er ute på en restaurant og bestiller biffen og mannen din bestiller fisk, se etter en rødvin med lite tanniner. “Hvis du får en stor tung rød, vil den få fisken til å smake metallisk. Nøkkelen er å ha riktig rødt, ”sier hun. Vida-Arnold liker en Beaujolais som en "kompromissvin", spesielt Julien Sunier Morgon 2014 Frankrike ($ 25), som er en fin rød å ta med til et sommerfest når du ikke vet om verten drikker rødt eller hvitt. Hun anbefaler også Loire Valley Cabernet Francs som lysere sommerrøde.
Tenk på en spansk Tempranillo rødvin i sommer, som ofte blir beskrevet som smak av skinn og rød frukt. Bodega Cauzòn 'Cabronicus' Tempranillo 2015 er en av Josefs favoritt sommerrøde.
"Denne vinen er lett på syren og har en fløyelsaktig tekstur," sier Joseph. Han vil anbefale å servere den med en liten chill på restauranten. “Det er morsomt å se andres utseende når de drikker denne kjølte røde og opplever nyansene i denne vinen.”Pair det med grillet kjøtt, men det er mykt nok til å ha med en salat, sier Joseph.
Med lysere røde kan du slappe av. "Det meste av tiden i dette landet er røde for varme," sier Vida-Arnold. “Pinot Noir ved 62 ° er perfekt.”Hun sier at du ganske enkelt kan legge en flaske rødt på is eller pakke den inn i en ispakke for å kjøle den ned, spesielt hvis du serverer den utendørs på en varm dag.
Mencia er en lysere drue fra Spania og anbefales til Pinot Noir-drikkere, sier Joseph. Han liker D. Ventura Ribeira Sacra “Burato” ($ 18) fordi den kommer fra 70 år gamle vinstokker. "Den har rikdom og kompleksitet av gamle, seriøse viner, men det er lett for din smak," sier Joseph. “Mencia er den lettdrikkende røde i Spania, men denne flasken, like lett å drikke som den er, har rikdomskompleksiteten for å få deg til å komme tilbake for den.”
Hvis du vil ha en tyngre, fyldig rød, bør du vurdere Parés Baltà Indigena fra Catalonia, Spania for rundt $ 12. “Den er laget med grenachedruer og er en virkelig verdsatt vin fra Spania. Den har en skarp lukt av vingården og urttørre rosmarin og furunåler - som sannsynligvis er en del av å være på skogkledd naturreservat. Denne vinen har fin grus som ruller over ganen og har en lang finish, sier Joseph. Dette vil passe godt sammen med biff eller lam, foreslår han.
Hvis du vil imponere datoen din med vinkunnskapen din, kan du bestille vermouth før eller etter middagen.
"Det er på tide at folk blir serøse om vermouth, det har Spania absolutt gjort," sier Joseph. "Akkurat nå tenker mange av oss på det som et element i en cocktail [som en Manhattan eller Negroni]. På restauranten vår serverer vi vermut på steinene med brus på siden og en appelsinskive og en oliven, ”sier han. Joseph liker Priorat Natur Vermut fra Catalonia ($ 24) og sier at han vil drikke den mens han sitter på verandaen, bare la de første slurkene belegge ganen før han legger til en bit eller appelsin eller oliven og lar smakene smelte på tungen. Det kan beskrives som fruktig og nøtteaktig, så vel som bitter og søt.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.